有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。烟酒虽然也是我的好友，但它们都是男性的粗莽、热烈、有思想，可也有火气。未若茶之温柔，雅洁，轻轻的刺激，淡淡的相依，是女性的。
——老舍
茶是我们中国人的饮料，口干解渴，惟茶是尚。茶字，形近于茶，声近于，来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就有茶，人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯＂喝茶末？＂茶是开门七件事之一，乃人生必需品。
—— 梁实秋
清茶最为风雅。
——梁实秋
君子相交一杯茶，这么喝着，谈着，时光就不知不觉消磨过去，谁也不知道说了多少话，说了什么话。
——贾平凹
我时常一个人坐着喝茶，同一泡茶，在第一泡时苦涩，第二泡甘香，第三泡浓沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，过了第五泡就失去味道了。这泡茶的过程令我想起人生，青涩的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壮年，以及愈走愈淡、逐渐失去人生之味的老年。
——林清玄
