多数新中式茶饮品牌，都是近两年起家的。煮葉可以说是最早一批做新中式茶馆的，2014年开始筹备，2016年在北京开出首店，现在共有10家门店。
做连锁的“前辈”尚在优化门店模型，小城市的个体户便迫不及待放加盟，还开始卖课程《如何开一家新中式茶馆》。
殊不知，这些开在大城市的新中式茶馆，美丽而庞大。
有消息称，tea'stone的门店需求面积是200-400平。煮葉开的也是大店，北京悠唐店、国贸店、颐堤港店都有300平。重庆的坐茶，门店也有250平。
可以说，新中式茶馆的面积已经超过咖啡店，向火锅店看齐了。
茶馆少有普通的装修，基本都是朝着美精雕细琢出来的。内行人品灯光建材设计的门道，外行人内心默默“哇偶”，也说不出来好到了哪里，讲不清楚123，只想双手缓缓举起手机，拍个照。
tea'stone武汉万象前海店 该店获得2023柏林设计大奖
煮葉北京国贸店 日本设计教父原研哉全案设计作品
显而易见，大城市的新中式茶馆极其重视消费者体验，花大手笔、从多个维度打造丰富的喝茶体验，为的是让这次消费经历足够好，推动复购。
从外观看，小城市的独立茶馆和大城市的连锁茶馆没什么不同：
门店一样大甚至更大。因为地租成本压力小，小城市的茶馆门店还能做双层独栋。
造景也很重，仪式感也很好地传过来了，不仅有别致的茶具、泡茶方法，连茶艺体验课也一并拿过来了。
但实际上，两者的内核大不相同：
发源于一线新一线城市的连锁茶馆品牌还战战兢兢做直营，嚼劲脑汁想模式，小城里只开出一家店的茶馆已经开始在网络平台上大张旗鼓放加盟，振振有词搞教学了。
“教你如何开一家成功的中式茶馆”似乎是一个供不应求的市场。
小红书、抖音上有好些人教开新中式茶馆，这些的账号下面常有一长串的留言，内容简洁，“求联系”，“怎么加盟”。比较火的“作者”不会每个都回，在长长的评论里挑几个，回复“私[心]”，“小窗聊”。
在新中式茶馆的生意还没有完全大火的情况下，但已经被很多人盯住，其中不乏想割韭菜的人。
内参君联系到一位青岛“教你开一家新中式茶馆”的培训机构，对方表示：“设备投入很低，年轻人现在都很爱喝茶，我们每个月都会帮你更新菜单……”
当内参君问及整店投入成本、尤其是房租装修方面，以及大概的回本周期时，对方停顿了，后续给了个模糊的回答，“看情况”
