茶楼经营模式成功案例,亮点茶馆服务细节

首页 > 企业招商 > 作者:YD1662023-04-24 08:08:52

 店名:丰泽园茶楼

  店主:胡斌

  店龄:20年

茶楼经营模式成功案例,亮点茶馆服务细节(1)

  踩上略陡峭的漆木楼梯,循声而来的服务员已经笑脸迎在楼梯口,靠窗的雅座可以一边品茗,一边看着街头匆匆的行人,紧靠吧台的一排青花瓷罐上放着各种精致小食,供茶客自助拿取。

  如果你在朋友圈晒一下去这里喝茶的照片,可能会收到这样的评论:这家茶馆居然还在,怎么还是老样子!

  这是位于湖城龙溪南路258号的丰泽园茶楼。

  作为湖城第一家自助茶楼,丰泽园对许多湖州人来说意义非凡,谁没去这儿谈过事、叙过旧、聚过会,甚至相过亲……

  “这家店只要开下去,总能养家”

  “您好,还是白片吗?”一上楼,服务员勤勤便招呼茶客到靠窗的第二个雅座上。

  老茶客黄丛每天早上9点半左右到茶楼,爱喝白片,习惯坐靠窗第二个雅座,一份当日的报纸看完,就回家做中饭。

  扎个小辫,T恤配短裤,丰泽园老板胡斌也爱喝白片,静坐在茶楼,看水汽升腾、茶香氤氲。

  胡斌的岳父李建林是这家老茶楼的创始人。2002年,做丝绸生意发家的李建林把风靡杭州的自助茶楼模式引进到湖州,开了这家丰泽园。“湖州茶文化渊源很深,老百姓爱喝茶。”胡斌说。

  当年湖州街头的茶馆还很少,何况冒出这样一家自助特色茶楼,自然很是吸睛。一楼自助餐食,二楼喝茶聊天,相比原先只售清茶、配以瓜子等茶点的模式,丰泽园多了份烟火气。

  2007年的一个晚上,李建林把女儿女婿叫到茶楼,简单交代了茶楼的经营状况,就把茶楼留给了胡斌。

  彼时胡斌是一名摇滚歌手,一心沉浸在自己的音乐世界里。

茶楼经营模式成功案例,亮点茶馆服务细节(2)

  从酒吧到茶楼,“叛逆青年”自居的胡斌如今回想起来也觉得有些传奇。不过,当时岳父的一席话让他至今记忆深刻:“这家店只要开下去,总能养家。”

  “摇滚不仅是音乐,更是一种态度,把一件事认真做好、用心坚持的态度。”胡斌说,比如喝茶也是一件很摇滚的事。早起一杯茶是他几十年的习惯。

  这些年用心经营茶楼,胡斌坦言,被茶“泡”得更加沉稳和淡然。

  整间茶馆的装修和布置,体现着这家茶楼两代主人的个人喜好和对细节的重视。

  “既然是茶楼,茶好才能留住客。”对茶品质的把控,胡斌有些苛刻。每年他都会亲自去茶产地现场考察,“每片茶叶都是丰泽园的牌子,不能不用心。”

  时代变迁,高端茶楼不断兴起,占领年轻人的市场。

  丰泽园没想过与时俱进?胡斌解释,丰泽园周边是红丰老社区,八成左右都是老客。曾经茶楼部分区域想简单重修,但这边在重修,客人们稳坐另一边喝茶,看到这一幕,胡斌表示服了。

  也因此,胡斌决定依旧保持原有风格,让常客们真正有一种“到家里坐坐、喝喝茶”的感觉。有意思的是,茶楼里的藤椅,20年来一把也没有换过,掺杂着一股怀旧的味道。

  10个包厢、13个半开放式大厅雅座一如既往,唯一改变的就是原先一楼自助餐食区域,如今租给一对年轻夫妻开起了丰泽园饭店,也是经营得风生水起。

  “在丰泽园喝了20年茶,现在还是习惯一楼吃好饭,二楼去喝个茶,生活惬意呀。”老茶客沈金泉说,20年,茶价18元涨到30元,很良心,大家都能接受。

  胡斌说,丰泽园不敢涨价,老客喝惯了,年纪也大了,图的就是“像家的感觉”。

  20年弹指一挥间,“开着开着,这家小店竟成了地标。”

  “茶楼里见证着一个又一个人生故事”

  如今的丰泽园,依然环境雅致,茶味清幽。

  茶楼背景乐是胡斌精心挑选的,都是上世纪90年代的老歌,茶客喝喝茶就能哼唱几句,“我的思念,是不可触摸的网,我的思念,不再是决堤的海……”

  因为茶楼位置不错,这些年来,不时有人劝胡斌把茶楼关了,店面租出去,省心。也有人建议改成咖啡店或酒吧,但胡斌一直不为所动,因为有很多都是老茶客。

  这里有像黄丛一样,把来丰泽园喝茶当成习惯的;也有约三两好友,偷得浮生半日闲的;有每天早上不约而同地到茶楼,一边喝茶,一边做市场行情交流,许多买卖在茶桌上谈成的;也有在红娘的牵引下,年轻男女在这里喜结良缘的……

  勤勤是在丰泽园做得最久的服务员。在和勤勤的交谈中,可以感受到茶楼与茶客的深厚情感维系。“我们一般不会打扰茶客,有些老客熟悉了,会跟我们聊聊天。”勤勤说,茶最容易让人心静下来。“有的客人来的时候有各种情绪与焦虑,而走的时候能放下浮躁和不安。”

  有一名姓李的中年人年轻时意气风发,钱也赚了不少,但一不小心走偏了路。一个项目被告上法院,事业和爱情都离他而去。

  从法庭出来的他两腿一软、脑子空白,“自动驾驶”到了丰泽园。服务员什么都没问,就泡了一杯绿茶,轻轻关上了门。

  经历过人生的大起大落,此后的他每次来茶楼喝茶,更多时候喜欢静静地看一片片茶叶在杯中沉浮。他说,茶楼是唯一能让他喘口气的地方。

茶楼经营模式成功案例,亮点茶馆服务细节(3)

  “以前老审判庭离茶楼不过百来米远,打官司的、讲法理的,失落的、开心的、分离的,各式各样。”胡斌回忆。

  “茶楼里见证着一个又一个人生故事。”胡斌说,陪他们度过了很多无法独处的时刻,又让他们得以独自消化生活中的悲欢离合纷纷扰扰。

  家住红丰新村的退休老人老熊说,这里都是他的茶友,每次来喝茶都带着自家阳台种的蔬菜,送给茶友和服务员。

  一对中年夫妻定期每半个月带着老人来。他们说五年前,父亲遭遇了一场大病,当时就想,等父亲身体好了后,要常陪陪他们。喝茶、聊家常,家门口的丰泽园无疑是最好的去处。

  “很多80后、90后很喜欢我们的环境,顺带也爱上了喝茶。”勤勤说。随着时间的流淌,丰泽园也在培养一个喝茶的群体。

  茶楼里,胡斌也有很多回忆。那时候还在和妻子爱情长跑,跟很多同龄人一样,丰泽园也是他们的约会根据地。

  茶楼的温馨让有情人久久难忘。

  如今,热闹的茶楼里依然少不了从四面八方赶来相亲的人,慢慢传开了,这里成了“看对象”的地方。

  “每个星期都会有几对来这里相亲的客人,而且成功率很高。”胡斌抿了口茶,笑容有些得意。

茶楼经营模式成功案例,亮点茶馆服务细节(4)

  记者手记

  在城市里开一家隐去浮华气息的茶楼,20年经营模式未变,能保持这样的初心,面对市场一轮又一轮的洗礼,实属不易。

  现在,丰泽园茶楼不仅仅是一家茶楼,早已成了红丰一带的地标,融进了这座城市的记忆和情怀。这里有两代茶楼主人对生活的理解,人生阅历的提炼,也有对做事持之以恒的诠释,更是对湖州茶饮文化的坚守。

来源:湖州晚报

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