第二种店：小投入生鲜店
这种饺子馄饨生鲜店，已经有几家做得比较好的连锁品牌，比如广东的袁记和炳记，在各地都有加盟店，大家可以去参考。
生鲜饺子馄饨店不需要太大的店面，只需明档操作，现包现卖是它的卖点，也可以速冻后出售、线上销售。
开这种店只需要准备冰箱或冰柜，把店面整理干净、卫生、明亮即可，可以说很小的投入就能开店。
第三种店：少投入馄饨店
馄饨有大馄饨和小馄饨，全国各个地方都有各种各样的馄饨店。比如有名的上海馄饨、千里香馄饨，几乎在每个城市都能看到。
馄饨店里的消费都不高，一般不需要高档的装修，干净整洁就好。租好店面后，只需要购买锅碗瓢勺和桌椅板凳等厨房用品，就能开业。
这种馄饨店因为以堂食为主，所以店面要比生鲜饺子店要大，需要添制的东西也多些。主要是现包现煮馄饨给顾客，也可以通过外卖平台接单做外卖。
第四种店：饺子馄饨店
饺子馄饨店是在馄饨店的基础上，增加了饺子，饺子可以是蒸饺也可以是水饺。店面虽然可以不改动，但是人手要增加，客单价也比馄饨店要高很多，我目前就是开的饺子馄饨店，饺子和馄饨一起做、生鲜、堂食和外卖一起做。
这种店因为要做生鲜和速冻饺子馄饨，所以冰柜必须要准备两台，一台速冻、一台摆卖。在人手上要有人包饺子馄饨、还要有人负责送货。
开饺子馄饨店的优势是饺子和馄饨一起做，根据销量来确定是以做饺子为主，还是以做馄饨为主。相比之下馄饨的出餐更快，而饺子的客单价更高，不同的店面位置，决定了不同的顾客群体。
