而随之变化的还有顾客越来越挑剔，要求越来越好，以前的餐具和产品也跟不上消费者的需求，做产品优化又花了一些钱，回本时间又遥遥无期。而到第二年半的时候，却出现了亏损。他也开始到处找原因，做一些活动，收效甚微。
最后到年底的时候就选择了结业，不止没有收回成本，还倒亏了十万左右，最后算起来确实只是帮房东在打工，自己赔了夫人又折兵。
其实这个也是餐饮人的通病，以为营收高，有赚钱就可以了，却忽略了几个重要的因素，包括房租，人工成本每年上涨，还有消费者的需求变化，这个才是关键，这也是为什么很多连锁品牌基本三到五年就要做一次品牌升级，升级装修，餐具等。就是为了适应顾客的需求变化。
所以即使大部分情况下回本周期你算出来是1年，可能真实情况要去到1年半或者两年。而在开店的时候，控制投入就非常重要，但这是要在保证顾客体验的前提下。
