过去做餐饮，行不行开业火爆3个月，现在做餐饮，开业3个月没客人，
面对惨淡的市场，餐饮老板吸客的法宝，就是学一些不三不四的营销套路，花钱做广告，砸钱打水漂，靠活动“便宜，优惠，打折“吸引客户。
赔钱赚吆喝，活动一结束，客人全走光，所以，现在餐饮店能熬过半年的就成功了一半。
面对新的餐饮市场环境，
餐饮生意应该怎么做？
怎样度过艰难的开业期？
用什么办法才能提升营业收入？
怎么才能快速回本？并能持续发展？
每个餐饮店的定位和所遇到的问题或者瓶颈都是不一样的，找不到问题的核心，不能对症下药，大部分以失败告终。
太多的案例告诉我们，没有专业的分析餐饮店，不同市场环境，不同定位，不同阶段出现的不同性质的问题，千篇一律的套用营销方案，一昧模仿同行的成功，无疑是东施效颦，成功是偶然的，失败是必然的。
抓住餐饮的核心问题，看清方向，准确定位，餐饮依然是赚钱最容易的实体行业之一。
受疫情的影响，大部分的实体行业都受到冲击，餐饮行业更是首当其冲，今年，餐饮店每天都有无数关门*的，餐饮创业越来越难。
餐饮行业真的不能做了吗？
疫情的影响只是一种意外，对于实体行业来说，互联网对很多行业产生了冲击，但对于餐饮行业，互联网不仅伤害不了，还有助力，民以食为天，餐饮行业是永远的朝阳产业，随着人们生活水平的提高，餐饮行业会不断的增长，餐饮行业永远是最赚钱的行业！
餐饮行业怎样才能度过半年的安全期呢？
一，产品为王
我认为，信息满天飞的互联网时代，餐饮生存，发展，壮大的核心一定不是产品，做餐饮产品不重要的意思是，产品已经没有技术门槛，没有隐私，没有特色，你如果还抱残守缺的在靠特色，秘方做餐饮肯定没有未来？但是，餐饮要想迈出成功的第一步，一定靠产品，如果你连产品都没办法做好，餐饮行业与你无缘。
什么是好产品？
产品好坏与口味，价格，形状都无关，顾客愿意掏腰包消费的产品就是好产品，长沙臭豆腐满大街都是，臭到什么程度是好口味？是由顾客的第一感觉和认知决定。胡辣汤不好看，却受到人们喜欢。
做餐饮第一步先确定顾客定位，服务的顾客群体是谁？顾客群体不同，后面的产品，价格，服务，市场定位就不同，政府，高端消费，要的是面子，尊重和档次，百姓自己掏腰包消费，每个年代的消费群体不同，要的东西不一样，60，70后要的是实惠，传统口味，80后要的是性价比，90后，00后要的是感觉，不管是哪一个年代，顾客对店面的忠诚度越来越低，对自己的感觉越来越在乎，顾客感觉哪里好就去哪里。
所以，餐饮赚钱的暴利时代一去不复返，中低的客单价和微薄的利润会是常态。
如何打造好产品：
1，不要有暴利的幻想，扎扎实实做好性价比，中低端消费，价格是最有力的*手锏。
2，品类减肥，单品聚焦，品类最好单一，品种越少越好，例如：有一个会员，开心花甲粉，总共4个单品，“花甲粉，鱿鱼，甜不辣，大虾”，1个半人，每天营业收入3000元以上，品种少既可以节约采购成本，操作简单，节省人力。
3，食材选择，在打造菜品前，首先要考虑原材料的稳定性，价格区间，运输保管的方便性，在保证品质的前提下，首选价格透明度小的原材料。
4，制作简单，容易复制，随着人力成本的提高，看不见的工钱比看得见的原料成本更重要。
5，打磨产品，产品是餐饮店向前迈进的基石，如果不是品牌店，没有经过市场检验的固定产品，先通过试营业打磨产品，找到自己的爆品，畅销品，盈利品，奢侈品等，用9品格设计出产品架构。如果想了解如何打磨产品，可以私聊，我有现成的案例。
二，营销是爆破筒
营销是整个餐饮架构中的一个系统，如果单纯靠营销是没有办法做好餐饮的，近几年，因为餐饮市场竞争的激烈，市场上充斥着铺天盖地靠忽悠的营销大师，整天在给处在水深火热中的餐饮老板洗脑，有无数餐饮老板成为营销的牺牲品。
好产品确定后，根据产品定位选择客户定位，根据客户选择经营地址，50%以上失败店面是因为选址错误。一旦出现选址错误，要么重新定位产品，要么直接放弃，切勿靠营销硬砸市场，特别是这几年被免费模式洗脑，因为免费模式就是解决餐饮难题的救命稻草，现实是大部分赔了夫人又折兵。
餐饮开业怎么做营销？
产品试错完成后，设定营销计划，找到准客户需求点，要稳，准，狠的直达顾客心智，在一段时间内成为顾客的不二选择。具体营销方案，一定要因地制宜，根据自己的客户群体，产品定位，市场竞争氛围等设计，不要千篇一律模仿和套用，更不能把自己套进靠营销打折生存的深坑。营销有需求关注私聊。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！
