无独有偶,SEVENBUS创始人甘天天也表示,“现在的茶饮,普遍原料成本40%,房租成本20%,人力成本15%,商场抽佣约15%,还有外卖的扣点。”“懂得降本增效、降低运营损耗,在商场和供应链有议价权的品牌,才能勉强把利润做到10%。”
除了这些之外,还有很多人力和费用投入,一个品牌要做数字化,高端化,ERP系统、管理团队、研发团队、设计团队等等都是很大的开销。所以这样来看,30元还真称不上“暴利”。
喜茶涨价了,你还会消费吗?
的确,在过去的2019年,有84.7%的消费者在选择新茶饮消费时,能接受的价格是在25元及以下。现如今一杯奶茶超过了30元,自然是会引起很多人的抵触。有网友就表示,反正待在家这么久,也学会了自己做奶茶的方法。
可以看出,对于餐饮企业涨价,很多消费者会选择敬而远之。尤其是在今年,受疫情影响,大家的收入普遍受到了影响,对于一些非刚需的消费,自然是能省则省。比如奶茶,有关数据显示,2019年有高达90.5%的新茶饮消费者,每月消费频率在10次及以下。换言之,对于绝大多数消费者而言,奶茶并没有那么地重要。
喜茶、奈雪的茶等高价位奶茶价格上涨,也许对应黏性大的忠诚粉丝来说影响不大,但在这个大家情绪格外敏感的时期,喝奶茶要多付两块钱。涨价的企业,也有可能要承担着成为负面情绪发泄口和给竞争对手“送人头”的风险。