酯化反应的六大特点,酯化反应一般是什么反应机理

首页 > 企业招商 > 作者:YD1662023-05-25 10:30:01

酯化反应的六大特点,酯化反应一般是什么反应机理(1)

酯化反应的六大特点,酯化反应一般是什么反应机理(2)

鱼肉富含人体必需的九种氨基酸以及钙、铁、磷等多种营养物质,并且口感软嫩、鲜美,是人们餐桌上常见的美味佳肴。要想把鱼做得好吃,食材新鲜是一方面,佐料也很重要,其中料酒、香醋不可或缺。

酯化反应的六大特点,酯化反应一般是什么反应机理(3)

因为料酒里含有酒精,也就是乙醇,香醋里含有醋酸,也叫乙酸,有人认为在鱼的炖煮过程中二者发生了化学反应,生成了一种新物质——乙酸乙酯,这种低级酯类(分子结构中含碳原子较少的酯类)具有特殊的芳香味,这就使得做出的鱼更加香气扑鼻,这种说法有科学依据吗?

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