不起眼的路边小摊,正开出千家、万店,野蛮生长!
总第 3394 期
餐企老板内参 七饭 | 文
西贝进军小吃圈
2022年,小吃热度还挺高
近日,西贝推出小吃快餐新品牌 — 贾国龙·酒酿空气馍,主打酒酿空气馍,还搭配了小酥肉、薯饼等小吃。首家门店开在北京,已经开始进行内部运营了。
酒酿空气馍原型是浙江特色小吃“酒酿馒头”,可以夹红烧肉、牛肉、鸡排、猪排、豆皮、臭豆腐……万物皆可夹,一个开放的馒头宇宙。
2023年开出300-500家店,这是西贝对这个新项目的规模预期。手拿走食成为了西贝新的探索方向,小吃成为了头部品牌的探索宝库。
在门店发展受阻的2022年,小吃品牌却获得了迅猛发展,得到了资本的热捧。
发展最为突出的炸串品类,热度最高。
4月份,喜姐炸串宣布完成A+轮7500万元的融资,已经累计融资达到了3.7亿元;新品牌愚公炸串获得了3000万A轮融资,投资方为红企资本;另一炸串头部品牌夸父炸串早在2021年就完成了数千万元A2轮融资,半年三轮融资额超1.5亿元。