对于一家新开的餐厅，在经过日夜辛苦的前期筹备，从定位、选址、租赁、装修、招聘、采购、培训、卫生打扫等等，一切准备就绪，只等开门营业了，那么是新店开业是直接营业，还是先试营业一段时间？那么试营业与正式营业的区别是什么呢？
有些老板或许会有疑问，试营业能解决问题，难道正式营业就不行吗？为什么非要多此一举？
正式营业时店铺的运营模式和产品已经确定，不会轻易更改，店铺运营的核心是挣钱；而试营业的主要目的是发现问题，解决问题，为正式营业打下坚实的基础。相对于正式营业，店铺在试营业期间解决问题有更多的优势。
1、试营业：发现问题，优化改进
试想一下，试营业的餐馆是什么样子？锅碗瓢盆，厨房设备设施这些硬件也可能心中有数，但一涉及到运营问题，谁能保证自己百分之百有把握呢？所以这些一定要是说白了就是在试错，通过试营业主动让问题提前暴露出来，然后针对性去整改，这就是一个优化的过程。
2、试营业可以成为我们的借口
当我们有什么地方出了问题，令顾客不满意了，我们可以拿试营业作为借口，给客户解释说：真不好意思，我们现在试营业期间，有什么让您不满意的，还请多多包涵。
这样一来，客户就很好接受。因为每个人都对第一次犯错的人，比较宽容，能够接受理解你的错误。
3、试营业是一个磨合的过程
我们只有经过试营业，才能知道自己的产品是否能适合市场、受消费者喜欢、口感是否出众，还是大众化的。
这个过程就是我们与市场间的一个磨合期，熬过这个磨合期，我们才能更融入市场。
如果没有经过试营业，而选择直接开业，可能就两种结果：
① 你的产品质量和口感刚好顾客都很喜欢，服务和价格也刚好可以接受，那么祝贺你了，问题不大，可以生意兴隆；
② 如果你的口感顾客不喜欢、价格又不被大家接受，及时调整。否则正式开业之后，再作调整，给顾客的感觉就是你生意不好被迫做出的调整。
