食堂为了解决大量人群的饮食问题，成本的控制是非常重要的一件事。成本控制作为食堂管理的重要部分，一直受到食堂经营者的关注，如果要保证食堂管理能够更好的经营下去的话，管理成本问题是第一个需要解决的。
食堂成本管理
1、强化成本管理理念
成本控制意识可视为企业文化的一部分，通过对员工的培训和教育，在员工中形成自我管理意识。在日常管理中，强调自我激励和自我控制，培养员工以食堂为家，独立控制成本，加强成本管理。
2、创新成本管理手段
实施成本控制的关键在于目标成本。需要根据自身的生产能力，技术能力，设备水平，物料供应渠道和价格水平来衡量，分析和比较目标成本。经过多次计算，目标利润选择合理的计划。为了达到目标成本，应尽量减少无效成本的发生。加强监督职能，加强物资管理，物资管理必须责任到人，定期检查库存，以免造成物料损失。
3、建立和完善成本核算和控制岗位责任制
将成本指标分层，实现各项成本，形成成本管理网络，将成本管理与市场紧密联系起来。实现制度化的成本管理，形成严格遵循制度的良好氛围。物质激励和精神鼓励适用于具有更好成本管理和更高经济效益的部门和员工。
4、引入食堂管理系统
使用食堂管理系统，从前期的物料消耗、库存结余，再到点菜、上菜，最后到后期的收银、财务分析等各个环节，都可以使用食堂管理系统进行有效控制。同时，食堂根据食堂管理系统订餐数量进行食材采购，精准备餐，确保有量有节，既不浪费又满足食堂根据网上订餐数量进行食材采购，精准备餐，确保有量有节，既不浪费又满足了用餐者需要，大大节省食堂采购、库存、人工等经营成本。
