开店卖烧饼的窍门,开店卖烧饼怎么选择地方

首页 > 企业招商 > 作者:YD1662023-11-27 03:19:22

首先,想告诉各位创业者一句话:“只有内心真正想做,自身能力又满足,且周边的资源匹配的时候,这个重叠区才是你创业的第一步。”

开店卖烧饼的窍门,开店卖烧饼怎么选择地方(1)

第一步:该做啥?

我喜欢的这家烧饼店存在了几年了,是附近小吃街上唯一利于不败之地的店铺。老板是本地人。每次我一回家,就直奔店门口。上次放假,借着和老板聊天的机会,和老板取了一个生意经。

说起为什么想到开烧饼店,老板淡淡地说了一句:“因为我做的烧饼好吃啊,而且我也喜欢做烧饼。”

所以月入10万,一定是有原因的。老板喜欢做烧饼就是初心与动力。这也是后续老板能够从困难中一直坚持下去的原因。

开店卖烧饼的窍门,开店卖烧饼怎么选择地方(2)

第二步:怎么活下去?

还记得店铺刚开那会儿,老板起早贪黑,一个饼子卖3元,只挣2毛钱,基本与饼子的成本齐平。老板确定的第一阶段目标就是薄利多销,引客流。

靠着这个策略,老板还和商场联合开放了停车券换饼的活动,让自己所有的经营方式,都围绕着吸引客流这个目标来进行。

当然,在这个阶段,产品质量是重中之重。

据老板说,光是调烧饼里的酱料,他和家人就至少花了三个月的时间。

小到用什么牌子的面粉,准确记录各个时间烤出的烧饼口感,大到店铺选址、成本计算,每一件事情,老板都亲自参与,力求完美。

此外,考虑到当地不同口味的偏好,老板在后续的产品研发上还结合了地域特点,严格选取本地最熟悉的材料,打造出能满足当地消费者口味的产品。

开店卖烧饼的窍门,开店卖烧饼怎么选择地方(3)

第三步:降成本

餐饮业实际淘汰率是很高的,面对租金、物价上涨,餐饮业的压力也在水涨船高。并且,一旦碰上疫情这样的事情,餐饮业中更多人因为成本过高,收入不够而被迫倒下。

这时候老板就开始第二个阶段的策略——降成本。

说起这个,他娓娓道来:“降成本”方法有很多,我当时就觉得我这只有1个做饼的师傅,出饼的速度太慢了,我要多买几台机器,这样既可以减少人工,还可以加大产量。 ” 于是说干就干,老板采购了2台机器,效率提升了很多,一次可以出炉200张烧饼。

开店卖烧饼的窍门,开店卖烧饼怎么选择地方(4)

当然挑选机器设备,需要选择匹配度高的型号。这项准备工作需要花费很多时间,而老板说,他是直接去当地的成都天鸟食品机械交易中心买的机器。

因为交易中心内,有不同厂家的不同机器,都可以参观到。还有专门的讲解员,分析不同机器与店铺的契合度。最重要的一点是,在对比各厂家的机器后,可以以厂家直销的价格拿到机器。

听到这儿,我忍不住问老板:“你店开得怎么好,怎么这么多年还就只有这1家啊?为什么不多开几家?”

老板笑呵呵地回复道:“不是只有多开店才能扩大规模啊。 你看我们现在,光是外卖生意,就够好几家店面了。咱们小县城总共就这么大点,想吃的没空买的外卖就能解决了。为了保证口感,我还是采购了很贵很贵的保温盒,这样,你们才能吃到最热乎的烧饼呀。”

听完老板分享的生意经,我非常认同地点点头。

总结

在外行人看来,餐饮行业是一个赚得快亏得也快的生意。很多第一阶段就冲着利润开店的朋友,最后的结局多数是*,因为急于求成,反倒导致多走了很多弯路。

想要在看似赚钱的行业里真正挣到钱,光是会拼命是不够的。不仅需要你有情感上的认同,更要有理性的认知和判断。

如果你也有开店的想法,不妨像烧饼店老板这样,把“赚大钱”这个目标模糊化,拆分成具体的阶段性小目标,守住初心,做好口碑,再慢慢把生意一步步做大。

千万别嫌弃那些看起来不起眼的小生意,做好了,也并不“小”。


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