小吃是正餐间零吃食物，北以北京小吃最具特色，南以苏州食吃享有盛名。古代传承下来的名小吃，如今已变得非常平常，遍布京城大街小巷。你的家乡有什么著名的小吃。
（1） 杏仁茶
清朝诗人纪晓岚曾作诗称赞京都杏仁茶的好味道。杏仁茶是用甜杏仁精加桂花、大米面、糖做成糊状，然后再放入开水锅里煮熟而制成的一种风味小吃，具有清香爽口，解酒消渴的功能。通常烧饼铺有售，也有挑担串街叫卖的， 喝：“杏仁儿——茶哟！”有买者，则盛碗、加糖。
（2） 奶酪
奶酪，又称醍醐、乳酪，唐代就已有记载，它是北方少数民族的饮食习俗，并未广泛为汉族接受。至清代，它不仅成为皇亲贵族的主要冷饮食品， 而且流入市场，为京人所接受，成为京都又一风味小吃。奶酪是用牛奶加白糖煮开、晾凉、过滤、加江米酒、文火加热、发酵、置碗中半凝固等多道程序后制成，有“饥者甘食，渴者甘饮，内以养寿，外以养神”的神奇功效。
（3） 小窝头
据传说，慈禧太后在庚子事变后逃往西安的途中，饥肠辘辘时吃了民间百姓的窝窝头，觉得胜过御膳中所有食品，回京后，令御膳房的厨师做。厨师精心制作出小甜窝窝头，随后传至民间，成了人见人爱的小食品。小窝头是用细玉米面、黄豆面、白糖、桂花加温水和面、捏制、蒸熟而成，一般一斤面可捏 100 个小窝头。
（4） 艾窝窝
它是用煮烂的江米放凉后，包上豆沙或芝麻焰，团成圆球，再粘上一层熟大米面制成，通常是现包现卖，多在春季销售。清人有诗：“白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤做艾窝窝。”
（5） 肉末烧饼
传说慈禧太后有一次做梦吃烧饼，偏巧第二天清晨的早点有肉末烧饼， 慈禧太后特别高兴，认为这是给她圆了梦，便重赏了厨师。由此，肉末烧饼价倍增，并传到民间，成了北京又一风味小吃。烧饼圆形、空心，饼底周围有一道突起的边，好似马蹄一般，正面沾有芝麻，内夹精心炒制的猪肉末。
（6） 萨其马
原为满族的一种食品，《燕京岁时记》中记载：“萨其马为满州饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用烘炉烤熟后，遂成方块，甜腻可食。” 这种小吃于清代流行于京城，深受人们欢迎。其工艺做法也越来越精细。
（7） 炒肝
炒肝最早是将猪的肝、肠、心、肺用“熬”、“炒”的烹调方法制成。到清同治年间，炒肝的原料除去了心、肺，专用猪肝和肥肠。它的制作方法是将洗净的猪肠切成四分长的小段，把猪肝切成菱形片，将肠、肝放入猪骨头汤中旺火煮，酱油调色，加大料、黄酱、味精、蒜泥、姜末调味，用淀粉勾芡，烩制而成。清道光年间，在京都前门外鲜鱼口有专售炒肝的会仙居和天兴居，生意甚是兴隆。
（8） 臭豆腐
是京都人爱食的一种腐乳制品，以王致和的臭豆腐最为有名。传说清康熙年间，王致和在前门外延寿街开了个豆腐坊，一次豆腐受热发酵，他洒了些盐，不料过后味道奇香，从此，王致和便与臭豆腐结下了不解之缘。由于臭豆腐闻起来臭，吃起来香，而且越吃越香，所以京都人都爱吃臭豆腐。
（9） 北京饽饽
饽饽即为糕点，是北京人对它的俗称。它是用面粉、糖、油等原料精制而成，品种甚多，有细馅饽饽、硬面饽饽、寿意饽饽、片儿饽饽，以及大八件、小八件、自来红、自来白等。它原为清宫的祭礼供品，后传入民间。
（10） 酸梅汤
《清稗类钞》记载：“酸梅汤，夏日所饮，京津有之，以冰为原料，层梅干于中。其味酸，京师卖酸梅汤者，辄手二铜盏，颠倒簸弄之声，锵锵然， 谓之敲冰盏，行道之人辄止而饮之。”酸梅汤发源于北京，清以前就有用乌梅煮汤的传统，后经清宫御膳房改进，成为“清宫异宝”，并流传到民间， 最早的店铺和小贩是前门外的九龙斋和西单邱家的酸梅汤，后名声最大的是琉璃厂信远斋。
（11） 苏州食吃
“叫化鸡”是苏州的名食，传说清乾隆年间，常熟有个叫化子拾到一只鸡，怕别人发现生疑，便偷偷跑到山脚背人处，将鸡涂上泥巴，置火堆上煨烤至泥干鸡熟，掼碎泥壳，鸡毛随之脱落。其异香扑鼻，引来附近张大户家的两个仆人，他们与叫化子夺食此鸡，吃罢回家报告主人。张大户听后立即召见叫化子来家传授此法。从此，“叫化鸡”便在民间传开，至清同治二年（1863 年）常熟长华馆名厨师黄培璋才将此鸡引进店内，创立了“叫化鸡” 的牌子。
苏州小吃糕点分春饼、夏糕、秋酥、冬糖四类，时令性极强。许多食吃是节日习俗的一个组成部分。过年要吃“糖年糕”；清明节要带着“青团子” 去踏青、扫墓；等等。
（12） 广东太爷鸡和及第粥
清末新会县最后一位知县周桂生创制的“太爷鸡”将江苏的薰法和广东的卤法结合起来，制成既有苏州特色，又有粤菜风味的鸡菜，人称“太爷鸡”。后被六国饭店以重金买得其制做、销售权，成为六国饭店的招牌鸡。
“及第粥”，相传是广东状元林召棠早上爱吃的粥，因其与名人状元有缘，流传市肆，名传遐迩。“及第粥”原本叫“三及第粥”，称粥内所用肉丸为状元，猪肝（本用牛的脾脏，广东人称为牛膀）喻为榜眼，把猪粉肠（剞两刀，煮熟后有点花样）喻做探花。由于取名吉兆，用料新鲜，买卖非常好， 久盛不衰。
