根据美团点评发布的《中国餐饮报告2020》，2019年餐饮市场总规模4.67万亿元，就餐饮门店的结构组成而言，早餐门店数量以44.3%的占比持续稳居第一。由此可见，作为一直拥有高人气的老牌餐饮，早餐店依然是受众多投资人青睐的重点品类之一，当然竞争也同样激烈。为了让更多投资人在开早餐店之前能有一个好的数据参考，迷小笼总结出了打造人气火爆早餐店的4大诀窍，一起来学习下吧。
一、产品味道为王开餐饮店，向来都是以味道为基础，同样在早餐店中也不例外，产品的味道依旧是顾客大多数情况下评价早餐店好坏的首要因素。因此，如果你正准备开一家早餐店，首先请确认能否拿出一个不错的味道，否则很少有顾问愿意买单。
我们常说，产品、环境、服务是开好一家餐饮店的三大必备条件，在顾客的评价体系里，这三点也是最基本的考核因素。所以开早餐店，要先把味道、服务、环境做好，再去考虑其他锦上添花的东西。
当今，健康越来越多地被消费者所重视，在很多店铺的评价中，“健康、卫生”是菜品评价里被提及次数最多的。然后才是包子形状、店铺选址、位置好坏等。这充分说明了顾客对产品分量多少和包子形状的关注明显小于健康新鲜程度，如今的消费者更加注重健康和品质。
除了最主要的味道、环境、服务三大因素之外，顾客对早餐评价的维度还包含了方方面面，比如环境风格、产品创新、产品特色等。所以，对于早餐店乃至任何一家餐饮店来说，获得一个顾客很难，因为你至少要有三点以上能满足顾客，才有可能会获得好评。因此，要做好一家店必须面面俱到，兼顾每一个细节，服务好每一个顾客。
