5、水烧开后倒入大米，米和水的比例为1:7。这样煮出来的粥黏度适中，比较适口。再淋入适量的植物油增加香味，以免煮出来的粥过于寡淡。
6、再次沸腾以后搅动一下锅底，以免粘锅。然后转为小火炖煮1个小时。炖煮期间不要盖锅盖，以免溢锅。1个小时以后大米已经熟透。
7、放入姜丝和皮蛋，用勺子搅匀再煮5分钟，让皮蛋和粥均匀融合。盛半勺粥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、再倒入少许料酒，把调料搅匀再重新倒入锅中，调料直接下锅的话容易凝结成块，出现盐味不均的现象。
最后放入肉丝，煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花，美味即成。
三、吃花生
民间会在正月十二吃花生，花生米吃起来嘎嘣脆，炒聋老鼠的耳朵，让老鼠不能安生。
