4、抗肿瘤
日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用。
口感上怎么选择？]
白色玉米主要营养：纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动。但是大部分都是糖类物质，所以白玉米是三种玉米里面最甜的。
黄色玉米主要营养：富含叶黄素、维生素A含量高，具有很多粗纤维可以促进肠道蠕动，糖类物质较少，所以甜味淡。
黑色玉米主要营养：微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养粗纤维较黄玉米少，糖类物质较少，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，减肥时期更加适合
黑玉米是不是转基因？】
黑玉米算是玉米界的“少数名族"了，因其非常丰富的遗传多样性，国内外品种可达上百个，所以它既不是转基因品种，也不是染色而成的，大家尽可以放心大胆的吃！
黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。如黑枸杞、蓝莓都含有花青素，对于经常熬夜和上网的现代人来说，是很好的天然食品。
不是转基因，原因如下：
第一、根据我国《有机产品》国家标准（GB/T 19630-2011）的规定，有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。也就是有机认证不会给转基因作物通过的。而黑玉米种植是经过有机认证的，所以不会是转基因。
