黑玉米最大的特点就是富含花青素，有一种比较特殊的香味，是它独有的香味，带有淡淡的焦糖味道，也有人说带有淡淡的巧克力香。黑玉米糯性很强味道是清甜，甜度是微微甜。说黑玉米甜，其实是一种淡甜的口感，并不是想像中吃水果玉米那种很浓的甜味。
黑玉米籽粒呈不同程度的黑紫色，排列整齐。新鲜的黑糯玉米鲜嫩多汁，奶白色的琼浆清甜可口。蒸煮后的黑糯玉米，粒粒饱满，皮薄鲜嫩，非常有嚼劲。吃起来嫩汁适口，新鲜好吃很有嚼劲，粘粘糯糯的口感，比在超市买的普通甜玉米粘糯得多。多嚼上两三口更是香甜，一点也不辜负它的微甜软糯，好吃又可口~
方便又好吃的黑糯玉米，成为许多厨友钟爱的快手营养早餐，煮汤时放一根，不放糖也十分清甜。
