导读：古代是六谷之一，感染病害成了蔬菜，如今大量上市，北方很少见
秋天是收获的季节，今年农民朋友又迎来了一个丰收年，现在山东大部分地区的粮食都已经收获完毕，今年玉米的收成十分不错，亩产可以达到1200~1400斤左右，远超去年。虽然粮食丰收了，但是农民并没有赚到多少钱，因为粮食作为战略物资，国家一直在宏观调控它的价格。
在北方地区人们的主食一般是馒头，而在南方地区人们的主食就是大米，其实在古代的时候，人们的主食有6种，分别是稻、黍、稷、梁、麦、苽六种农作物，不过有一种植物，它意外感染了一种病害，如今却成了一种热销蔬菜，它就是茭白。
茭白的名字很多，比如菰笋、高笋、茭瓜等等，在南方茭白是一种特别美味的蔬菜。茭白其实就是菰，菰是我国的六谷之一，在古代的时候它被称为菰米是人们的一种主粮，古代的时候人们把它当成粮食，食用历史特别悠久。
不过在宋朝的时候，菰意外地感染了一种病害，这种真菌导致菰不结果，嫩茎变得粗大肥美，可以作为蔬菜食用，具有很高的营养价值。所以菰慢慢的就变为了一种蔬菜，农民大量种植，在南方它还被称为水八仙之一。
茭白的产量特别高，在市场上特别受欢迎。这种蔬菜吃起来口感特别清脆，食用方法也有很多，不过在南方，人们最喜欢的还是用它来凉拌或者是炒菜。每年的9~10月份是茭白大量上市的季节，这个时候市场上的茭白特别便宜，而且品质很好十分畅销，南方人都特别喜欢吃。虽然茭白在南方特别畅销，但是北方却很少见，主要是因为北方的气候不适合种植茭白，所以很少有人吃过这种蔬菜。
茭白的营养含量特别丰富，它含有丰富的糖类、水分、脂肪、纤维素和氨基酸。很多人并不知道，它其实也是一种药用植物，非常利于止渴、除湿，可以说茭白是一种具有营养保健性的食材。
如今正是茭白大量上市的季节，你今年有没有购买茭白？你们当地的茭白多少钱一斤？你喜欢吃茭白吗？
清脆美味（凉拌茭白）原料：茭白、葱、蒜
1、准备食材，先把茭白清洗干净，然后切成细丝备用，蒜瓣切末，葱切成葱花备用即可。
2、茭白丝直接摆放在盘中，然后取出一个小碟，把蒜末和葱花放入小碟中，加入香油、生抽、辣椒油、香油、醋搅拌均匀，调成一个料汁，然后把料汁均匀地倒在茭白上，翻拌均匀即可食用。
茭白其实是可以直接生吃的，吃起来还有一点点的甜味，很多人不喜欢生吃茭白，也可以把茭白用开水焯烫之后切丝凉拌。
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