燕麦和莜麦,你都吃过吗?
它们都在禾本科、燕麦属,算是近亲。外形也极为相似,麦穗上的小穗都呈燕子形。
燕麦:https://ja.wikipedia.org/wiki/ファイル:Avena_sativa_plant,_haver
那么区别在哪里呢?
在于颖壳(谷壳)与种子的结合程度:燕麦紧密,而莜麦松散。所以打谷(壳米分离)的时候,莜麦要比燕麦容易多了。由于这个原因,燕麦又叫“皮燕麦”,而莜麦又叫“裸燕麦”。
莜麦粒磨成面粉叫“莜面”,这是北方常见的一种面食。但是燕麦粒呢,一般不会磨成面粉,而是做成燕麦片,阿宅你一定吃过的吧。
莜麦:https://en.wikipedia.org/wiki/File:Avena_nuda0.jpg