木薯与红薯、马铃薯并称世界三大薯类，木薯含有大量的淀粉，其加工而成的木薯粉是我们常用的淀粉，并且加水遇热煮熟后会呈透明状，口感非常的有弹性。因此，不少店子里面的饺子皮就是木薯粉制作的，看起来玲珑剔透，惹人喜爱。
不过，木薯是含有毒素的，主要为亚麻仁苦苷。木薯的根、茎、叶都含有毒物质，并且新鲜的木薯块根毒性较大。因此在食用木薯的时候一定要注意。
要想防止吃木薯中毒，一定要在食用前去皮、切片，然后用清水浸泡，一般泡6天后就能够去除其中70%的毒素，然后再加热充分煮熟，一般毒素就很小了。
当然，也有经过特别加工的木薯粉，这种毒性很小了，吃了对身体健康影响很小，但也要注意煮熟之后吃。
4、蚕豆
蚕豆也是我们喜欢吃的豆类，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆的营养很高，富含蛋白质、矿物质、维生素、钙和铁，在平时吃是很不错的，既是杂粮又是现代绿色食品和营养保健食品。
不过，蚕豆是含有巢菜碱苷这种物质的，这种物质对人体健康有害，可能会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，因此如果吃没有煮熟透的蚕豆，那么可能会导致中毒现象。
因此，建议吃蚕豆不要吃过于新鲜的嫩蚕豆，然后就是一定要完全煮熟，这样才能够将其中的毒性去掉，吃下去才健康安全。
5、黄花菜
黄花菜是人们喜欢的菜肴之一，其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，吃起来也清香鲜嫩，营养价值也非常的高，十分适合煲汤喝。
不过新鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱，这种物质若是被人吃下去后，会在体内形成二秋水仙碱，而二秋水仙碱是一种有毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，会严重危害健康，甚至威胁生命，因此在平时吃一定要注意煮熟透。
建议平时吃加工好的干黄花菜，这这一般没有秋水仙碱了。若是吃新鲜的黄花菜，那么就要先将黄花菜放在沸水中煮一下，然后捞出来用清水浸泡，泡5~10分钟就能够将大部分水溶性秋水仙碱去除，之后再煮熟、煮透即可食用。
3种发芽的食物不能吃一些食物要煮熟之后才能吃，但有些食物无论如何都不宜吃了，比如一些发芽的食物。
1、发芽的土豆
要说什么食物发芽之后不能吃，大家应该第一想到的就是土豆。因为土豆发芽之后会产生龙葵碱，这种物质吃下去后容易出现中毒现象，如口舌发麻、恶心呕吐、肠胃不适、呼吸困难等症状。
龙葵碱主要集中在土豆的发芽之处，并且发芽越多毒素越多，因此，一旦土豆发芽了，那么就最好丢掉不要吃了，免得伤害身体健康。
2、发芽的红薯
