莜麦是燕麦仁吗,莜麦与燕麦哪个更有营养

首页 > 三农 > 作者:YD1662023-02-03 20:14:46

随着人们生活水平的提高,粗杂粮越来越受到人们的青睐,燕麦就是其中之一。

在麦子金黄成熟的季节,燕麦也熟了,在附近的黄河滩地里,有一大片野生燕麦,长势喜人,长势旺的有一人多高,成熟的燕麦白茫茫一片。走近细看,无数个燕麦缀满稍头,如同一只只小燕子,展翅欲飞。在展开的白色表皮里面,燕麦籽粒饱满,黑油油的倒挂着。

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听朋友说过,他捋过燕麦加工食用,我们就捋了一些儿,回去先晒了一天,然后用木棍敲打,用簸箕簸,把燕麦白色如纸一样的表皮除去,剩下的就像稻谷一样裹着一层硬壳的燕麦粒,再把这裹着硬壳的燕麦粒经过曝晒,就可以加工燕麦仁了。

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具体咋加工呢?朋友说是用碾小米的机器加工的。带着半袋子燕麦粒来到附近疑似朋友曾经碾过的磨房,磨房是一位老汉和老太太在经营,老两口听说是碾燕麦,就说没碾过,又说碾不成,我好说歹说,终于妥协说可以试试。把燕麦倒进碾米机,倒进去什么样出来还是什么样,燕麦壳根本没有脱掉一点。我也只好作罢,人家也不收钱。后来听说碾小米还要碾三遍呢,老汉碾一遍就说不行,是不是有点忽悠的感觉呢。

来到另外一家磨房,人家说没碾过,干脆不碾。

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带着燕姐又来到另外一个村子,这家磨房大嫂是个热心肠,这会儿正好也没啥生意,磨房大嫂说她这里有台新式脱皮机,可以给试试。不过要把燕麦拌湿,我建议少拌一部分先试试,谁知这位大嫂满有信心的全部给拌湿了,倒进机器里,连皮带粉毛毛糙糙出来一堆,不一会儿机器也噎住了,掏了又噎,反复几次,也没脱成。大嫂不甘心,又用少量的燕麦倒进碾米机试碾,连续碾了几次,只有少量的壳脱掉,也把碾米机给噎住了。最后大嫂还挺难为情的——把燕麦拌湿了、浪费了也没成功。我只得把剩下的燕麦带回来重新凉晒。

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后来听说我们这儿附近的小米产区有家磨房碾小米碾的不错,就带着燕麦到那里去试试。在这家磨房,人家耐着性子碾了15遍,总算有三分之二的燕麦皮脱掉了,还有三分之一的皮没有脱掉,这算是比较好的结果吧,看来也只能这样子了。碾一遍一元钱,收了15元。

磨房的人说,你这是野生的燕麦,没有人家专业种植的颗粒大,所以不好脱皮。我和超市里的做了一下对比,其实颗粒大小基本上一样。

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看来不是燕麦产区,没有专用的燕麦加工设备,自己搞那一点儿,想加工燕麦在我们这里是属于超前的,超前的行为多有不顺,搞的是一波三折。

燕麦!想说爱你不容易。

最后谈谈食用燕麦的好处

一,燕麦(俗称莜麦)的营养成分全面、价值高是任何一种谷类作物不可比拟的。其主要营养成分蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物,而碳水化合物却明显低于这些作物。

二,一般来说,谷物并不是优质蛋白质的良好来源,然而谷物中的燕麦,它的蛋白质含量高达15%左右,而一般粮食类蛋白质含量的平均值在10%左右。燕麦不仅蛋白质含量高,而且质量好,属于消化吸收利用率比较高的优质蛋白质,与大豆、甚至动物性食物中蛋白质可以媲美。

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三,燕麦是一种粗杂粮,粗杂粮一直是膳食纤维丰富的食物来源,膳食纤维具有促进胃肠蠕动、吸附有毒有害物质、调理肠道微生态平衡等。燕麦中的膳食纤维含量在5%左右,在粗杂粮中虽然不是最高的,但是与一般的谷类不同,燕麦中的膳食纤维以可溶性膳食纤维为主,其中最“有名”的β-葡聚糖这种非常独特的可溶性膳食纤维,尤其在谷皮中的含量很高。可溶性膳食纤维的健康益处比非可溶性膳食纤维要多一些,尤其在延缓餐后血糖上升和控制血脂方面更为突出,所以很多研究表明燕麦有利于预防糖尿病与心脑血管等疾病。已经被作为一种营养保健功能食品开发应用。

四,燕麦面由于其赖氨酸含量高,是儿童和老人的上好食品,经常食用对人体骨骼和智力发育有增进功能。

燕麦食品不仅是产区农民的主食,而且是有益“三高”患者的功能食品,是现代人需经常食用调剂的食品。

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