花椒属落叶灌木或小乔木，在我国的种植历史悠久、用途也比较广泛，除作为百姓厨房中一种十分常见的调味料外，其果皮、根茎、种子都可入药，具有较高的栽培价值。
认识花椒
生物学特性
物候期：花椒春季萌发较早，3月下旬萌动，4月初发芽。花椒开花期较晚，5月初为盛花期。早熟种8月中旬成熟，晚熟种9月上、中旬成熟，10月下旬落叶，生长期190天左右。
成花结果习性：花椒的花芽为混合芽，一般定植3年后即可开花结果，7~8年进入盛果期。结果初期营养生长旺盛，以中、长果枝结果为主。进入盛果期后，成花能力很强，生长中庸的营养枝的侧芽，中、长结果母枝的顶芽及以下1~3个侧芽能形成混合芽。
根系生长特性：花椒为浅根性树种。苗期主根明显，定植后主根生长减弱，侧根发达，须根尤多。一年中有3次生长高峰，第一次在萌芽前半个月，第二次在谢花后，第三次在果实采收后。
对环境的需求
花椒为浅根性树种，耐贫瘠，对土壤要求不严，一般pH值在6.5～8.0范围内都能种植，但以pH值在7.0～7.5的范围内生长最好。
花椒耐寒，能够耐-21℃的低温，年均气温为8～10℃的地区均能栽培。
花椒喜光照，一般要求年日照时数不少于1800小时。
花椒在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低洼易涝地不宜种植。
花椒栽培技术简介
园地选择
花椒在大多数土壤上都可以正常生长，但想要实现高产，还需尽量选择土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质土或石灰质山地。此外，花椒栽培园地应选择在地势开阔且向阳的山坡地，以免对花椒树苗的生长造成影响。
整地
花椒的栽培园地一般可分为平地与山地两种，不同园地的整地方法也有所不同，其中平地的整地方法可分为块状、带状、全面整地几种，全面整地与块状整地的需要挖出长、宽、深均为50~60cm栽植穴，而带状整地的深度仍为50~60cm，但需挖出宽度在1~2.5 m的沟。山地栽培园的整地方法以带状整地为主，但沟的方向必须与等高线平行，以免造成水土流失灾害。
苗木选择
选择的花椒苗应确保茎干通直粗壮，高矮匀称，确保花椒幼苗枝梢已经充分木质化了，为了提高花椒成活率，应该保证根系足够发达，同时要求主根短而粗，侧根和须根尽可能地多，还要确保顶芽饱满，幼苗并没有受到病虫侵害，也没有受到任何机械损伤。
适时栽植
春季栽植起苗时间应选择在芽开始萌动时进行，而如果进行秋季栽植的话，起苗时间则应选取在落叶前或者落叶后进行，如果是选择雨季栽植，随时随地都能起栽。
栽植方法
在对花椒幼苗进行栽植之前，应当定干截梢，为了防止叶面水分蒸发，可以适当剪去部分枝叶，这样能够有利于在栽植后成活。
一般根据栽植密度确定栽植点，主要采取按点挖坑的办法。要求每个栽植坑穴的深度大约在70cm，直径大约60cm。在进行挖坑时，应当将表层30cm以内的表层土壤和深层土壤分开堆放，并与农家肥进行混合处理，在表层土壤中不要混入太多的有机肥，这样可以有效避免烧坏幼苗的根系，深层土壤可以适当多施加些农家肥。
栽植时首先将深层土壤和农家肥进行混合并搅拌均匀，然后回填到坑穴的底部，并踩踏结实，然后将苗木放入到坑穴中，必须确保其根系舒展，同时将经过打碎处理的表层土覆盖在幼苗根部，对幼苗木进行轻轻提抖，这样能够使土壤与根系接触的更加紧密。
至于栽植深度，只需确保花椒幼苗根茎比地面高就可以了，还要确保每行的苗木都处于同一条直线上。
如果栽植地区并不具备灌溉条件，在秋季栽植时，可以采用苗木根系蘸浆，栽植完毕后还要采取平茬、培土防寒等相关举措，往往能够有效提高栽植成活率；如果选择春季进行栽植，可在前一年秋季就做好挖坑、施肥和回填等措施，待到来年春季进行栽植时，可以在原坑位上挖一个比苗木稍微大点的坑，并倒入适量的水，再放入苗木做好填土处理。
施肥管理
在进行施肥管理时，主要可以分为基肥和追肥。
基肥：花椒摘取完毕之后到来年春季花椒发芽时，都是施用基肥的最佳时期，通常在采椒完成之后就要施用基肥。基肥主要以有机肥为主，配合施用磷钾肥及中微量元素肥。
追肥：以氮肥和钾肥为主，一年2~4次，即花前肥、花后肥、壮果肥、采果肥，在树冠周围环状沟施，并配合淋施海精灵生物刺激剂根施型300倍液。
根外追肥：于芽期、谢花期、挂果期叶面喷施海精灵生物刺激剂叶面型800倍液，可提升树体营养，保障花椒的产量和品质。
水分管理
花椒对水分的需求量不大，但仍需在每年的花期、秋季施肥期、封冻期之前，以及发芽期前分别浇一次水，从而为花椒需水期的生长提供充足水分。
此外，在平地栽培园中，每年的雨季都会产生一定量的积水，而过多的积水则会影响花椒树的正常生长以及根茎健康，因此平地栽培园应在雨季做好排水措施。
整形修剪
在对花椒树进行整形修剪时，主要将其修剪成自然开心形或者修剪成丛状形。花椒树的修剪可分为冬剪和夏剪两个不同时期。
冬剪
进行冬剪时，花椒树生长的徒长枝、过密枝、重叠枝或者受病虫害侵害的枝条，都应做剪除处理。
在对幼树进行整形修剪时，必须兼顾整形和结果并重的基本原则。
对于刚开始结果的花椒树应该以疏为主，特别是那些大中小各类结果枝组。
对于正处于茂盛生长期的果树而言，应该采用疏和修剪并用的办法，这样能够使树枝生长的更加均衡，同时还要对主侧枝以及其他枝组等长势加以调节，如果遇到大枝过多、树形紊乱的情形，可以对部分大枝进行疏除处理。对于新抽营养枝，可以先将木质部分剪去，对于徒长枝，如果内膛有空间，就可以培养成枝组，否则就对其进行疏除处理。同时还要密切注意结果枝组的回缩复壮，从而使花椒树的盛果期得到延长。
对于生长比较健壮的树，只能进行简单修剪，对于长势不是很好，但结果数比较多的枝条，应当做重点修剪。
在对衰老树进行修剪时，应当充分考虑如何有效改善树木的光照条件。具体做法是对回缩的主侧枝促进其更新复壮，并对背上旺枝加以合理控制，同时对于隐芽萌发出的中外围长枝，可将其作为主侧枝的更新枝，还要对内膛的徒长枝作短截处理，使之长成结果枝组，还要及时将膛内细弱枝进行疏除，这样能够使花椒衰老期到来得晚一点。
夏剪
对于夏剪而言，其实是在冬剪的前提之下，既要做好整形工作，还要注意不影响花椒结果。
在花椒生长季节，可以将树干基部30~50cm的枝条进行疏除，留下主枝和侧枝，还要通过各种方法对主枝角度进行调节，大约60~70°。
如果遇到主侧枝生长过旺的情况，可以进行全面摘心处理，以促进分枝生长。对于细弱主枝的延长头，可以将枝头角度进行适当抬高，以促进花椒生长。
在6月初，应对背上弱枝进行摘心处理，对于强枝过多的情况，就要进行摘除，以促进枝组生长。在8月上旬之前，需要再次对新梢进行摘心处理，对于主干基部萌发的徒长枝、内膛枝以及重叠枝和病虫枝，应当做疏除处理。
另外，还要对主枝和托枝开张角度进行控制以抑制其生长，如果遇到主枝方位角不合理的情况，则需要对可拉枝进行调整从而使得主枝分布更加均匀，将其向外进行拉伸，这样能够对空间和光照进行充分利用。
花果管理
花椒一般在3月下旬萌芽，4月中旬显蕾，5月上旬盛开，5月中旬开始凋谢。若此时管理跟不上，会发生大量的落花落果现象，可以采用下列措施保花保果：
①盛花期叶面喷10ml/kg的赤霉素；②盛花期、中花期喷海精灵生物刺激剂叶面型800倍液；③落花后每隔10天喷磷钾源库800倍液，喷2~3次。
病虫防控
花椒的常见病虫害有根腐病、锈病、膏药病、虎天牛、花椒蚜虫、花椒跳甲等，要注意预防为主，适时防控。
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