牛奶是我们生活中常见的食物，它营养丰富，是补充钙和蛋白质的优选来源。我们都知道牛奶是奶牛挤出来的，但是对于奶牛产奶却有很多疑问。如：奶牛天生就能产奶吗？既然叫奶牛，那公奶牛也可以产奶吗？奶牛只要给食物，就可以源源不断地产奶吗？对于这些疑问，我们来一一探寻答案。
认识奶牛奶牛，特指黑白花奶牛，在我国被称为中国荷斯坦奶牛，是牛的一个品种，专门用来产奶。我国的黑白花奶牛（即中国荷斯坦奶牛）是荷兰纯种的荷斯坦公牛与我国本土的黄牛母牛，经过长期的杂交选育，培育出来的高产奶牛品种。中国荷斯坦奶牛的培育过程已有一百多年的历史。
黑白花奶牛
了解奶牛产奶奶牛作为一个品种，有公奶牛和母奶牛。母奶牛需要与公奶牛交配，经过*，生下小牛之后才能开始产奶。就跟人一样，*生产完之后，才会有奶水出现。奶牛生下小牛之后会一直产奶，只是随着时间推移，三个月达产奶高峰，之后产奶量会越来越少。在挤奶十个月后（即泌乳期大约305天），奶量明显减少，人们不再进行挤奶，会让奶牛进入干乳期，干乳期为两个月。
奶牛挤奶
干乳期过后，奶牛想要继续产奶，则需要*，生下小牛后才能继续分泌乳汁。然而奶牛的*周期比较长，大约为285天，将近10个月。如果在干乳期或干乳期过后才对母奶牛进行配种，那么需要等待漫长的*周期过后，才能再次挤出牛奶，这样就成了间隔十个月的孕期，产十个月的奶，再间隔十个月的孕期，才能再产十个月的奶，如此操作养殖成本会大大提高。
所以，为了缩短奶牛的产奶间隔，在母牛产犊后，大约2-3个月，会让母牛再次交配受孕，此时的奶牛既在产奶，又开始孕育下一代。这样，在奶牛两个月的干乳期过后，奶牛妊娠期也差不多结束，生下小牛后，便开始新一轮的产奶。
奶牛与犊牛
公奶牛是不能产奶的，它们主要是提供精子，让母牛受孕。随着技术的发展，冷冻精液（有专业的种公牛场提供）比奶牛场自己养殖公牛的成本降低许多，所以奶牛场现在都使用冷冻精液，利用人工受精的方式让母牛*。在养殖场，母奶牛产出的公牛犊主要被用来育肥肉用。母牛产犊后，雌性小牛犊会作为产奶牛养育，而雄性小牛犊则作为肉牛养育，达到一定的重量之后，被*掉吃肉。
