导语：这菜全身是宝，很多人只吃根和叶，其实茎才是宝，随手一拌比肉香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小时候住在农村，总是梦想有一天长大了离开这个地方去城市，长大了终于实现了梦想，然而在这个钢筋混凝土的城市呆久了，反而还是想回到农村去。那里有空旷的田野，清澈的小河，蛙叫蝉鸣，家家户户几乎都有一个小菜园，园子里都是些应季的蔬菜，黄瓜，辣椒，茄子，西红柿，豆角，丝瓜，地瓜应有尽有，基本上一年四季的蔬菜都能自给自足，不但省下一大笔买蔬菜的钱，而且吃着也非常健康。
老妈家的小菜园也不例外，种了很多蔬菜，夏天的菜真是多到吃不完。周末带孩子回家，姥姥要给外孙包饺子吃，去小菜园里摘了很多地瓜叶，清洗的时候单独摘下叶子，剩下了很多地瓜茎，让我把它剁碎了去喂鸡，我赶忙和老妈说，这个好东西哪能喂鸡呢，我来做一道凉拌菜，老妈不屑地看了我一眼，去忙她的饺子了。好多人只吃根茎（地瓜）还有叶子，其实地瓜茎才是个宝，它所含的营养元素，不比一般的蔬菜差，吃起来清脆爽口，尤其在炎炎夏日做一道凉拌菜，非常清爽开胃，地瓜叶饺子配着地瓜茎凉拌菜，太好吃了，一点儿都不浪费，看一下我是怎么做的吧。
准备食材：地瓜茎、大蒜、麻汁酱、食盐、蚝油、鸡精、香醋
具体做法：1、把地瓜茎用清水多清洗几次，捞出控干水分，地瓜茎外面有一层筋膜，我们一条一条地把它撕掉，这做出来口感才能爽脆。
2、锅里倒入适量的清水，加入一勺食盐和少量的食用油，可以保持蔬菜的营养不流失，而且颜色会更加的翠绿，还能增加蔬菜的底味。水开以后，倒入地瓜茎焯水，焯水不要超过1分钟，时间长了就软烂了，失去了脆爽的口感。
3、关火迅速把地瓜茎从锅中捞出，放入凉水中过凉，途中多换几次凉水，让它快速降温，这一步是这道菜好吃的关键，这样处理过的地瓜茎特别爽脆清甜。趁着过凉的时间，我们开始调制料汁。取一个碗，加入一勺芝麻酱，因其比较浓稠，所以需要用少量的清水稀释，边倒边搅拌，搅成酸奶状即可。取几瓣大蒜拍碎切末，把蒜末倒入芝麻酱中，加入适量的盐、鸡精、蚝油、米醋，喜欢吃辣的可以切一些小米辣放进去，搅拌均匀，一碗香浓的料汁就调制好了，拌啥都好吃。
4、把过凉后的地瓜茎捞出控干水分，放到盆里浇上料汁，吃的时候搅拌一下，浓浓的芝麻酱香味扑鼻，闻着就流口水了，食欲立马就上来了，吃上一口，爽脆滑嫩，鲜香可口，一家人都抢着吃，没想到这看似不值钱的“下角料”，简单一做就变成一道可口的家常菜，不花一分钱且所含营养十分丰富。
这个季节的地瓜茎非常鲜嫩，没有吃过的抓紧时间尝尝吧！大家还知道哪些独特的做法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见。
