4.1 原材料准备
（1）木屑：柳、杨、桐、桑、槐、果树木和玉米芯、棉籽壳等粉碎后，无霉变粗细适当即可。（2）麸皮：要求新鲜、无霉变、无虫害，大片最好。（3）塑料袋：采用15～20 cm折幅，厚4～5丝低压高密度聚乙烯食用菌筒袋，耐120 ℃以上高温，截成长55 cm备用。（4）消毒灭菌药物：酒精、甲醛、高锰酸钾、硫磺和来苏尔等。
4.2 配料
木屑78%，麸皮20%，石膏1%，石灰1%，营养素适量，含水量控制在50%～55%，pH值4.5～6，最适宜的pH值5.0～5.5。
4.3 拌料
按配方和灭菌灶的容量计算，准确称量当天配制的各种原料。先把麸皮、石膏、石灰混合干拌后，再与木屑干拌均匀，同时将营养素等溶于水，然后用水搅拌，一般料水比1∶0.7～1。
5.1 装袋
培养料拌匀后，当天装完灭菌。装袋要求挤紧压实、松紧一致。扎口后擦净袋口部培养料，扎紧扎牢。发现破袋，及时处理。
5.2 灭菌
将袋料川字形在灭菌灶内排列摆放，力争4～5 h灶温达到100 ℃，然后慢火维持18 h以上，并在最后2 h加大火烧。当袋温降低到60 ℃时及时出锅。
6.1 接种
当袋温降到28 ℃以下时接种。时间最好安排在晚上或早晨。操作程序是：擦袋消毒→装箱→菌种处理→器械装箱→消毒→打孔接种→封口→出箱摆放。
6.2 菌袋培养
（1）菌袋堆放：菌袋顺码排放，高1.2～1.5 m，排与排之间留人行道，以利通风。（2）合理刺孔增氧：在接种后15 d左右，第一次刺孔，每个接种孔周围刺4～6个小孔，孔深1 cm。第二次在30 d左右，菌丝相互连接时，每个接种孔周围刺8～10个孔。第三次在菌袋全白时，刺20～40个孔，孔深2～3 cm。
6.3 转色期管理
接种后60～70 d就进入转色阶段。此时温度最适为20～24 ℃，小环境空气相对湿度70%～80%，散射光照和新鲜空气。同时，转色期间注意及时排除袋内黄水，防止菌筒腐烂。
7.1 催菇技术
（1）催菇条件：温度10～18 ℃并有10 ℃以上温差，空气相对湿度80%～90%，菌袋含水量55%左右，有充足氧气和一定散射光。（2）催菇方法：一般采取震动、补水、温差刺激等方法，促使菌袋整批出菇。（3）育蕾：菇蕾长到 0.5 cm左右时及时将周围薄膜划开2/3，露出菇蕾。同时保持棚内温度在8～18 ℃，空气相对湿度在80%～90%，进行2～3 d的育蕾。（4）疏蕾：为培育出优质花菇，对过密幼蕾进行合理筛选，每袋最多留7～10朵，每个间距3～4 cm。
7.2 育花技术
（1）育花条件：温度12～16℃，并有10 ℃以上温差，空气相对湿度控制在50%～70%，散射光照射。（2）育花方法：当幼蕾经过保温保湿培育2～3 d后，幼蕾在1.5～2 cm时，就要通过揭开棚架周围薄膜，降低棚内温度，控制温度，给予适当通风，促使菇盖龟裂。
