作者简介：杨全课，大专学历，高级农艺师，农广校授课老师，全国无公害检查员，长期从事农业技术推广，主要针对葡萄、樱桃的田间管理和病虫害防治。
酵素就是通过特殊发酵工艺，将好痒和厌痒的微生物混合培养，各个微生物在它的生长过程中产生有用物质及其分泌物，形成相互生长的基质和原料，通过相互共生、增殖等关系形成一个结构稳定、功能广泛的具有多种微生物群落的生物菌群，并协同发挥作用，它在微生物生命活动中分泌出的多种酶和一些活性物质，主要有脂肪分解酶、纤维分解酶，蛋白酶，糖化酶，酒精酶，尿素酶等。这些酶具有很强的催化能力，不仅能够分解天然形成的树叶，杂草，页岩等天然物质，并且可以产生被植物吸收的活性元素，而且还能分解人工合成的有毒的化学物质，例如；化肥过量，农药残留等有害物质，还可以溶解土壤中磷 钾微量元素，提高肥料的利用率，增加土壤中的有效养分含量，减少土壤污染。用酵素制成的饲料添加剂能提高饲料的利用率，取得显著的经济效益。微生物菌种催化分解有机物质，也可以产生多种物质，例如维生素，核酸，果胶蛋白，促进胆固醇代谢的物质，促进新陈代谢，加快植物生长。
环保酵素它是由红糖，残次果，果皮、菜叶和水分、温度、加以适当的比例和特殊的发酵工程，母液形成了一个亲密和谐的大家族，成为多种多样微生物群落，在神秘的发酵过程中，产生的有益物质及分泌物质，成为相互生长基和食物，通过这样一个共生共荣的生存关系，组成了复杂而稳定的微生物生态系统，不仅具备功能齐全的优势，而且达到世界高科技先进水平。在神秘的有氧发酵过程中，产生了光合分子；氨基酸，乳酸菌，酵母菌，醋酸菌，光合细菌等六大类微生物质共生共荣，这些微生物能非常有效的分解有机物质，它是一项应用范围最广的生物技术工程，也是大自然恩赐于人类技术宝典。比如说；我们在日常生活中，应用的各种发酵技术，发酵的食物有；鱼酱，面酱，酸奶，食醋等。都是利用天然的发酵技术，不添加任何东西的绿色食品。
近几年来，随着生活水平的提高，人们对健康意识有所增强，对新生事物接受能力略有提高。推广利用环保酵素，用爱心保护环境，减少垃圾堆放，治理空气污染，是一个变废为宝的生物技术工程，温家宝总理说；酵素是中国农业的未来希望。充分利用这项工程，才能始终保持人类的健康状态。酵素它产生的微生物小分子用肉眼是看不到的，发酵液中收集了在生型中典型的微生物，它具备了强胜的力量。
酵素的用途很广范，食用酵素能是你的身体健康，免疫力提高，百病不生，少进医院，少花钱或者不花钱。环保酵素能够使你的土壤发酵起来，由粘土变成“囊”把植物的根系包嚷起来。在农业生产中应用环保酵素，降低成本的40%左右，物美价廉，是咱农业人的好帮手，是发展现代化绿色食品的一条重要途径，也是扶贫的好项目，扶贫不一定给他们多少钱，而是给他们一门艺术，把这项生物技术推荐给他们，从根本上解决问题。
我也是在偶然的机会遇见了环保酵素，在2017年9月26号，我的微信朋友发了一个视频是温锈株老师在讲环保酵素，我觉得很好奇，为什么这么好的东西，为什么得不到广泛推广和应用，此刻，就决定自己做，把环保酵素应用到农业生产中，是多么有意义的事情。首先在网上买了一瓶食用酵素，在我们公司的种植的蔬菜上使用，第一次在豆角“架豆王”上面用浓度为5%的酵素喷施，结果叶片的边沿有一点灼伤发白，说明使用浓度有点高，然后用2%的浓度喷洒，效果不错，弱苗7天以后的豆角的叶片发绿，发亮，长势与大苗完全相同，试验是在西边第一行做的，那一行的豆角长的比较小。第二个试验是10月28号在蒜苗上做的，我们栽的蒜苗是员工灶上自己吃的，共有20行，我只做了5行，7天以后，试验比对照的叶子宽，苗干增粗很多。
我国主要引进的酵素技术有；食用酵素，环保酵素，EM菌技术。环保酵素的创始人是泰国有机农业协会的创始人乐素昆、普潘翁博士，主要用于环境污染治理，有机农业的应用以及环保卫生。
环保酵素是大自然恩赐我们救命稻草，也是动植物生命的载体，它不但救助了全人类的健康，而且在有机农业发展中，功不可没，酵素未来健康领域的红海，农民致富的好帮手，已经成为发展绿色农业的左膀右臂。
环保酵素工程，是一个为国利民的大事，它能够保护环境，拯救地球，拯救土壤，拯救环境污染，也是拯救和保护环境以及全人类健康的伟大事业。其实环保酵素做起来是那么的简单，但它却是人间的恩典，它帮助的不光是有钱人，它救度的是整个全人类，救度的是中国农业的健康发展，不管贫富贵贱都能做得起，只要有雄心，只要你想撑起现代农业发展的一篇蓝天，环保酵素它很廉价，它花不了多少钱，对男同志来说；少抽一包烟，对女同志来说；少买一盒化妆品的钱就可以做很多，不花钱的农产品投入品，值得大家推广使用，大家知道，农业是一个投资战线长，见效慢的行业，需要降低生产成本，使用环保酵素，及处理了果园的残次果，又能降低生产成本，更重要的是生产出了有机食品，一举多得。
环保酵素的制作方法；用料 准备好容器 、红糖、残次果、水，按一定的比例进行发酵。环保酵素的制造步骤；按容器大小计算好用料，按1；3；10的比例，首先将水称好倒入容器内，再将红糖倒入水中，进行搅拌使其充分溶解，然后再将准备好的残次果捣碎，然后倒入红糖水中，继续搅拌，而且要一个方向搅，盖好桶盖进行酵素。在发酵的过程中，每天搅拌一次，容器内的气体成分就会释放出来，每天搅一次，半个月以后，无需搅拌，盖好桶盖进行发酵，发酵三个月以后就可以使用。但是酵素发酵的时间越长越好，时间越久效果越佳，环保酵素不会过期，越久越醇。
注意事项；一是做环保酵素不能把容器装的太满，给发酵过程留有一定的空间。二是在高温季节将容器放在阴凉处，避免阳光直射。三是冬天要把酵素桶放在室内，室外低温会降低酵素活性。四是发酵温度要保持在10°以上30°以下，超过极限温度效果不佳。五是过滤出来的渣子作为母菌继续发酵，比例为一斤母液加十八斤水进行发酵，每天搅拌一次，三个月后即可使用。
环保酵素在农业生产中的使用，可以减少化肥的使用量，改良土壤，改善土壤的团粒结构，提高土壤的透气性能，激活土壤中的有益微生物，解磷、释钾固氮，增加土壤中的微生物数量，抑制病源菌的繁殖，形成土壤中微生物群落，能有效改善土壤的理化性能，增强土壤通透性和保水保肥能力，消除土壤污染。增强植物抗御能力，改善品质，提早发芽，早开花，早结果，早着色。早成熟，早上市，早受益。
环保酵素使用果园残次果和废旧的果皮等厨余做原材料，可以是资源得到充分利用，还可以分解污垢和臭味成分，使天更蓝，水更清，环境美，并能抑制有害杂菌滋生，还能净化水质，希望推广此项技术，环保从自身做起。
现在有很多人对环保酵素不是很了解，希望在我的带动下和在实际应用过程中不断改善和推广此项技术，使我们的身体更健康，生活更幸福，环境更美好。
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