张承之
不论是请私厨来自己家掌勺，还是上私人厨房寻访佳肴，要的就是那份似家常又高于家常的私密好味。我们找来这位在自家工作室倾注无数心力的私厨，看他如何将巧思融入每一道菜。
和厨师张承之确定这份菜单前，我们提出了这样几个要求：要有一份代表个人特色的饮品、一道中西合璧的菜式、一道藏有惊喜的中式甜品。
我们在一个阴沉沉的夏日傍晚到达他刚刚装修完毕的私厨工作室，这里处处藏着他的心思：地上铺着从上海找来的花砖，一面墙上是他从福建运回的船木，柜子由旧门板重新切割设计而成，灯泡是特意挑选的，营造出温暖、如在家中的轻松氛围。看桌上摆放着 setting 过的手写菜单，便知道这顿饭同样花了许多心思。酸梅汤初尝有些酸，并没有市售的那种甜，他解释是自己熬的，那股微酸来自罗汉果——正职是老师的他需要保护嗓子，这道饮品既当季，又点明了他的另一面。
作为前汤的腌笃鲜十分清淡适口，咸味来自几片火腿；刚刚打开烤箱，脆皮烧肉的香味便弥漫了整个厨房，上层酥脆、下层柔嫩多汁的烧肉瞬间就勾起了我们的食欲；三杯春笋鸡、泰式鲍鱼煲各有风情，但让我们惊喜的是主菜宫保鸡丁配意式红酱面，这是厨师根据我们的要求临时想出的一道菜。宫保鸡丁并没有用常规意义上的做法，经过改良再加上西式酱汁，竟十分自然且合拍。但甜品真正出乎我们的意料之外：厨师把豆沙塞在去了核的荔枝中，放在冷冻格中数小时。清甜的荔枝与甜腻的豆沙配合得刚刚好，好吃得让人停不下来。为这顿私家好味画上句号的是一杯热辣香茅鸡尾酒，香茅与小米椒、闷热又湿漉漉的雨天再度把我们的味蕾带回泰式风情。
问起厨师张承之的经历，原来他出身军人之家，从小随父母走南闯北，吃过美味之后，会根据自己的记忆，改良一番再做出来。“我不喜欢复制菜品，就如同穿衣打扮，做菜也应该有自己的风格，否则大街上来来去去都是一样的人，吃的都是一个味道，有什么意思呢？”
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▼ 重拾摄影之路
自雇平台：Twenty20
Nate Mueller
与摄影有过很长一段历史的 Nate，因为自己的胶片拍摄、冲印技术不稳定，以及预算的原因，最终放弃了摄影。让他重新爱上摄影要归功于 iPhone，这样一部能装在口袋、随时随地随性拍照的小玩意儿，再加上 Instagram 的滤镜功能，虽然有“作弊”嫌疑，但出来的效果着实让人欣喜，他渐渐又爱上摄影，继而钻研其中，重新买了专业相机和镜头，在 Tumblr 上分享自己的探索心得。他无意间在 Apple Store 中发现了 Twenty20，与其说它是一个 App，不如说它更像一个社区，摄影爱好者和专业摄影师们在上面分享自己拍摄的得意照片，如果被广告公司或创意机构看中，还能卖个好价钱。上面时不时就有人发起 Challenge（挑战），看谁能在规定时间内获得最多的赞，便能赢走奖金。Nate 曾发起一个名为 Kids（孩子）的挑战，他上传了一张自己女儿的照片，这张照片是他在一次为众人讲解拍摄技巧时现场抓拍的，也正是这张照片获得了 Kids Challenge 中最多的赞，让他一举赢得大奖，也认识了许多优秀摄影师。即便使用 Twenty20的人成千上万，但 Nate 却始终能感受到其中友好、亲密的关系，“你能感到是一帮真诚的人在运营着它。”
