提起如皋特产，很多人马上会如数家珍地说起肉松、香肠、脱脂肉、萝卜干，但殊不知这些食品称之为垃圾食品毫不为过，因为它们要么腌制要么油炸，而真正有特色的好东西是如皋的香堂芋、黑塌菜、玉米糁......很多人都舍本逐末啦！
如皋香堂芋就是由代表性的如皋特产之一。
如皋香堂芋是如皋当地家喻户晓的传统乡土食品，不但是老百姓餐桌常见之物，并被作为如皋长寿食品的代表向外推介呢，得到海内外各界人士的青睐。而且它可获得了国家认定的地理标志证明商标哦！够权威吧？
如皋香堂芋种植历史悠久，因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。清乾隆十五年（公元1750年）编修的《如皋县志》记载：“香芋与芋别为一种，生沙土瓦砾地，蔓引不穷，子生地中，霜后掘取煨煮食之，入蔬尤佳，香味绝胜。”
在农村生活过的朋友一定记得这样一片芋头地吧，小孩儿们喜欢将大大的芋头叶子剪下来当帽子戴，不过早上露水美*时候是不能进地里的，要不然一沾到衣服上就是深色的斑点，洗也洗不掉。
如皋香堂芋除了香气怡人，而且还口感细腻，质地软滑，酥而不烂，可制作成多种美味佳肴，在传统的农家菜谱中有芋头烧肉、芋头泥与肉泥加佐料制作的芋头丸、芋头豆腐汤、芋头扁豆饭等，每一样，都能勾起在外的游子对家乡的浓浓回忆。
不过更多的如皋本地居民吃法倒不追求神马精致讲究，而是喜欢用最简单的烹饪方法享受其纯真清香，即“吃毛芋头”，将洗干净的芋头放在水中直接连皮蒸煮，熟后剥皮，沾点豆酱直接食用，那个香啊甭提多带劲了。
