淮安以优美的自然风光和丰富的历史文化而闻名于世，这里也是淮扬菜的发源地之一，美食那是独具特色 ，下面总结了必打卡的淮安十大名小吃，作为旅行淮安的美食参考
一，软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，此菜选用端午前后的“笔杆青”长鱼，精心烹制，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的软兜长鱼。
二，洪泽湖活鱼锅贴
活鱼锅贴是淮安有名的传统小吃，流传至今已经几百年的时间，通常是使用湖里面捞出的小杂鱼炖，煮好之后周围贴上面饼吃起来鱼带着饼的香味儿饼带着鱼的鲜味儿，是一种风味独特的美食。
三，涟水鸡糕
涟水鸡糕吃起来口感细嫩，造型精致，是用鸡胸脯肉作为主要原料制作而成，制作工艺比较复杂，据说当年乾隆皇帝对这道菜赞不绝口。
四，盱眙十三香龙虾
