海参因其食用美味且不含胆固醇而成为珍贵的无热量健康食品，是海味八珍之一。目前全球生长着800多种海参，其中40余种可食用。
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足可分为刺参类和光参类。刺参表面带有肉刺，多呈黑灰色，在众多可食用海参中营养价值最高，但对生长环境要求很高，产地较少，质优价贵，尤以RCEP成员国之一日本所产关东参为甚。光参类又名茄参、瓜参，因体面光滑无刺但有疣状突起而得名，有灰褐色、白黄色等，产地较广，澳洲海域是其中之一，光参体大肉薄，口感较差，因此比刺参便宜很多，作为平常食物性价比较高。
03 保健品
澳大利亚保健品深受我国广大消费者的喜爱和信赖，如深海鱼油、辅酶、维骨力、护肝片等。
与世界上大多数国家把保健品列为食品的宽松管理不同，澳大利亚联邦药物管理局（TGA）率先把保健品列为药品，通过立法进行严格管制，严格按照澳大利亚TGA和世界卫生组织公布的GMP双重标准生产，要和其他药品一样反复经过实验室试验和临床试验之后才被推向市场，而且TGA对于保健品从原料的采购、检验、生产工艺和过程，到成品的包装和检验等各环节均按药品要求制定了明确规范，这使得澳大利亚生产的保健品因其质量严谨可靠在中国消费者心目中树立了良好声誉。
