新中国成立后，当地规模最大的、离得比较近的三家酒坊：荣和、恒兴以及刚才咱们讲的成义，合并收归国有，成立了国营茅台酒厂，后期经过不断的工艺改进和扩大规模，才有了今天的贵州茅台酒。
茅型酒从原料到酿造工艺上，跟其他香型白酒的区别比较大，主要原因就是为了适应茅台镇当地的天然条件、环境、气候，在传统清香酒工艺基础上，不断摸索改良而来。
最近关注了一款正宗的茅香型的大曲酱香酒，可以走进酒厂，亲自领略一番神奇的茅型酒，是如何从一粒高粱变成一滴美酒的。
茅型酒的酿造，除了对温度湿度等条件有要求，在时令上也比较讲究，端午节开始踩曲，刚好用到当年的冬小麦，天气越来越热，才能制作出酿造酱香酒独有的高温大曲。
别看茅台镇酒厂很多，并非每家酒厂都有独立制曲的能力，而国康酒业有自己独立的曲房和制曲车间，可见传统技艺的传承保留的比较好。
每年的重阳节，也是茅台镇最热闹的时候，秋高气爽、天气转凉，才开始了新一个周期的发酵酿酒，国康酒业遵循的是茅型酒传统工艺，也就是俗称的12987，完成一次酿酒，要足足经过一整年的时光，看来没有点耐心，酿酒这个事是做不成了。
换做是清香酒或者浓香酒，当年的新酒经过勾调就可以直接灌装销售了，但是茅型酒不行，还要经过最重要的一个环节：窖藏老熟，打底就是三年，规格高一点的酒质，都是五年、十年以上。
窖藏的阶段，新酒会经过三个过程：去生☞老熟☞生香，所谓的酒是陈的香，就是这个原理，而国康品牌的旗舰产品国康1935，则是经过10年窖藏的老酒，喜欢酱香酒的酒友们，不仅可以亲自去酒厂体验一下酱香酒文化，足不出户也可以领略酱香靠酒的滋味。
