食材
葱白适量，海参适量，淀粉适量，耗油适量，生抽适量
步骤
1、葱白斜切花刀。
2、碗中倒入3克淀粉，10毫升水搅拌均匀。
3、烧油，下入葱白，翻炒至两面金黄。
4、加入泡发的海参，大火翻炒一分钟。
5、加入生抽2克，蚝油两克，水100毫升。
6、大火煮沸，加入盐一克翻炒均匀。
7、一边搅拌，一边倒入水淀粉。
8、大火收汁即可。
用料：
即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g。
做法：
（1）准备食材。
（2）将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精。混合到一个小碗中，混合均匀。
（3）锅中放油，6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉。
（4）葱油继续留在锅中，再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水。
（5）煮开后，将海参放入锅中煮3分钟后，将海参和葱段盛出备用。
（6）干淀粉加入少许水调开后，一点一点放入锅中不停搅拌，勾芡，当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可。
（7）将勾好的汤汁淋在海参上。
