苦瓜酿和茄子酿是两道美味的传统菜肴，虽然它们的主要食材不同，但可以一起烹饪，使餐桌上的菜肴更加丰富多样。以下是将苦瓜酿和茄子酿一起煮的步骤：
准备食材：
苦瓜酿：苦瓜、猪肉馅（或其他肉馅）、盐、生抽、葱、海米、玉米油、荸荠、水淀粉、姜末等。
茄子酿：茄子、瘦肉、韭菜、盐、酱油、鸡精、花生油等。
处理食材：
苦瓜酿：将苦瓜洗净切成小段，去瓤，然后放入开水锅中加一点盐和小苏打，几滴油，焯水20秒后捞出过凉控水。肉馅中加入海米碎、荸荠丁、葱姜末、盐、生抽等调料搅拌均匀后反复摔打几下。苦瓜用纸吸一下表面水分，内圈抹点干淀粉，把肉馅填入苦瓜圈内。
茄子酿：将茄子洗净切大片，每片中间切开但不要切断。瘦肉剁碎后用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。韭菜切碎后与瘦肉拌匀，酿进茄子里。
烹饪过程：
煎制：锅内放少许油烧至温热，放入苦瓜圈和茄子酿，中火煎制至两面金黄色。
调味：锅内留底油，放入蚝油、料酒、酱油、水、白糖烧开，放入苦瓜酿和茄子酿，小火烧一会儿。淋入少许水淀粉勾芡收汁。
上桌：将烧好的苦瓜酿和茄子酿盛出，摆盘后即可上桌享用。
需要注意的是，由于苦瓜和茄子的口感和吸油性不同，烹饪时需要分别处理。此外，根据个人口味和喜好，可以调整食材和调料的用量。希望这些步骤能帮助您成功烹饪出美味的苦瓜酿和茄子酿！
茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
步骤 2
苦瓜去籽，切成半圆片备用。
步骤 3
另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
