我们买回来的牛肉要怎样腌制才能像豆腐一样滑嫩呢？
其实腌制牛肉是有技巧的，只要您按照今天的这个视频来做，准保你腌出来的牛肉比豆腐还要滑嫩好吃不塞牙。
花十几块钱买的一块牛肉，用自来水把它清洗干净，在这里大家要知道，咱们的牛肉买回家之后里面是有酸性的，买回家之后先不要着急去切去烹饪，最好是先把冰箱放到牛肉里面冷藏一个小时，去除酸味，这样我们的牛肉吃起来才会更加的好吃更香。
洗干净的牛肉，我们从中间将它对半切开，想要牛肉吃起来嫩滑的第一步就是要学会怎么来判断牛肉是逆纹还是顺纹路，那像这一面就是顺着的纹路，而这一面就是逆纹路了，我们沿着这一个面来切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一步。
第二步，观察一下买回家的牛肉上面有没有比较硬的白色筋膜，有的话要用刀把它片下来，这个筋膜特别的厚，也特别的硬，根本咬不动，这一块就不能吃了，把它扔掉，把牛肉再切的小块一点，然后再逆着牛肉的纹路将它切成薄片，切的时候尽量切的薄一点，这样吃起来口感才好，熟起来也会更快。
很多朋友做出来的牛肉吃起来又老又硬，口感还发柴，就是因为切的牛肉是顺着纹路切的，除此之外，切的厚度也太厚了。最后切成这种厚度大概在0.2~0.3公分的薄片就可以。切好的牛肉收入碗中。
接下来准备一个绿辣椒，我们洗干净后把辣椒蒂切掉，然后用刀背把辣椒拍扁，这样拍一拍辣椒也更入味，接着切成辣椒块。切好后收入盘中备用。
