苦瓜茄子能一起炒。两种食物不会有相互克制的物质出现，也不会导致营养物质流失的问题，因此是能够适量的食用。茄子以及苦瓜之间的营养价值是有互补的功效，其中茄子中的营养成分很高，主要是含有丰富的蛋白质，维生素，微量元素等。
茄子和苦瓜能一起炒着吃，
下面是具体做法：
准备材料：苦瓜 1根，茄子 1个，玉豆 250g，盐 少许，酱油 1勺，蒜头 1个，蠔油 1勺，油 少许，辣酱 1匙
1、将买来的苦瓜洗净后，切块放入容器备用。
2、将买来的茄子洗净后，切成长条状备用。
3、热油先炸茄子，炸到茄子表面起泡后捞起来滤油。
4、接着玉豆放进锅中炸，炸到表面变软就捞出备用。
5、剩下的油留下，锅中倒入蒜末炒香。 6、接着倒进切好的苦瓜，炒到苦瓜有点变色。
7、将刚刚炒好的茄子和玉豆回锅和苦瓜一起炒。
8、炒一会之后，加适量的盐、蚝油、酱油、辣酱翻炒均匀。
9、起锅装盘，美味的茄子炒苦瓜即可食用。
