1、用料：猪肉/鸡胸肉适量、日本豆腐2条、生抽1勺、黑胡椒适量、蚝油1勺、蒸鱼豆豉汁适量、盐一茶匙、蒜2瓣。
2、鸡胸肉加适量料酒和白醋去腥，冲洗干净。拭干水分，切块。
3、加入两个蒜瓣，一勺耗油，一勺生抽，一茶匙盐，适量黑胡椒，绞成肉泥肉沫4、将肉沫压在碗中定型，扣在盘中。
5、日本豆腐切片，摆盘。
6、肉中间挖洞，打入一个鸡蛋，周围淋一圈蒸鱼豆豉汁。
7、水开后，大火蒸12-15分钟即可。
日本豆腐竖切三刀成块状，撒上淀粉，将表面裹均匀，切香葱、蒜头，锅内倒入能没过豆腐一半的油，油热后下日本豆腐入锅炸，炸至金黄色捞出，起锅倒油，加葱、蒜翻炒，倒日本豆腐，加酱油、蚝油、清水，盖盖焖煮5分钟，加盐、葱花、淀粉水，翻炒收汁起锅。
