做什么菜不需要放姜,一般哪些菜才放姜

放生姜的目的是去腥去味，荤菜不管是红烧还是炖汤一般都会放一点生姜片去味，所以不含姜的菜品一般都是素菜清炒，不放生姜，炒青菜、酸辣土豆丝、红烧冬瓜、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、手撕包菜、炒花菜或西兰花、山药炒木耳、西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等等。