酱汁的调制非常简单，只需要将1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖和1勺淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀即可。
将茄子切条，加入少许盐，静置10分钟，让其腌出多余的水分，然后挤干备用。
将腌好的茄子下锅，炒至表皮焦黄，盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末和小米辣，炒香。
将之前炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入事先调好的酱汁，大火翻炒均匀，让每一根蔬菜都裹上酱汁，等到酱汁变得浓稠，即可出锅。
都洗干净，茄子切块，豆角不切，或者掰成小段也行，拿块五花肉切片，把五花肉炒一下，接着炒豆角，当豆角炒绿了以后添上水炖，茄子切块儿，用清水洗一下，当豆角炖半熟的时候，放入茄块一起炖，调料可以放点盐，生抽，十三香等，都炖烂了，汤也少一些，放入蒜末出锅。
