陆良黄金娣米线辣椒油做法：
备料:干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作方法:
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大;
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料;
3、待油烧至9成热时，关火，捞出大料;
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
原材料
使用量
五花肉三两
豆干五六块
海带丝少量
豆腐丝少量
咸菜丁少量
香莱少量
小香葱少量
蔬菜少量
鸡翅2个
猪排骨一斤
大骨一斤
八角随自身
良姜少量
郫县豆瓣酱一大勺
白砂糖
米酒一勺
生抽
花椒面
酱油
盐
油辣子
味精
油耗
过桥米线或粉带看总数
作法
1.把鸡翅和骨骼猪排骨压成汤。在把豆腐丝海蔬菜带丝焯水煮开。
2.锅中加点油放进水豆腐干扁抄，倒生抽再次抄，直至豆干水分抄干。
3.抄红燃料：1锅中到油（多一些）2放肉沫煸抄，一次放进：米酒、生抽，酱油、八角、良姜、郫县豆瓣酱、油耗（少量）、糖（少量）、放进刚刚抄好的豆腐干、加适度的水、加盐，再次煸炒直至出辣椒油肉沫变的稍干就好了。
4.把香莱，小香葱滚刀块，咸菜滚刀块
5.将泡好的过桥米线或粉带放进沸水锅中略微煮一下捞起来，放进碗里，一次放进豆腐丝、干海带丝、蔬菜、咸菜丁、盐、味精，油辣子、花椒面、抄好的红燃料、浇入大骨汤。
