做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红时便可捞出
4、锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅即可
用料
螃蟹 一斤
干辣椒 适量
花椒 多量
姜 多片
蒜 多瓣
料酒 少量
海鲜酱油 适量
香辣蟹????????的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小蟹洗干净，摘掉大钳子。因为用的蟹小，就不用宰了
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
料酒，生姜，少量盐巴腌制
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱头，蒜苗头，小米椒备用
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
主要配菜用了蒜苗
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
少量泡菜，切好备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷油下锅干辣椒，花椒，葱头蒜头和小米椒。小火????炒香
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入泡菜，炒香。加两大勺干锅料，炒香。干锅料也可以用豆瓣，火锅料代替
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
改为大火，放入腌制好的螃蟹，大火翻炒，同时加入海鲜酱油调味
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蟹大约炒五六分钟，起锅前加入蒜苗，稍微炒一下就可以
