干烧茄子怎么做好吃,干烧茄子最正宗的做法家常

用料 主料 茄子800g 调料 食盐 适量 调和油 适量 干烧茄子的做法 1.茄子切菱形放入冷水中浸泡5分钟后。（浸泡后捞出、沥水备用） 2.冷锅、冷油、小火。 3.放入肥肉熬油。 4.倒入沥水后的茄子，大火、盖盖干烧1分钟。 5.开盖，茄子翻炒几下后再盖盖烧1分钟。 6.开盖，搁盐调味。 7.撒入葱花。 8.炒匀即可。