以下是羊排海鲜火锅的家常做法：
所需材料：
- 主料：羊排、螃蟹、鲜虾、扇贝
- 辅料：大葱、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、豆瓣酱、火锅底料
- 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油
制作步骤：
1. 处理食材：羊排洗净后剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥后捞出备用。螃蟹清洗干净，切成小块。鲜虾洗净，减去虾须和虾脚。扇贝洗净，去除内脏。
2. 炒料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒爆香，加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料炒香。
3. 煸炒羊排：加入焯水后的羊排，翻炒均匀，炒至羊排表面微黄。
4. 加入酱料：加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 加入海鲜：加入螃蟹、鲜虾和扇贝，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至羊排软烂入味即可。
烹饪技巧：
1. 羊排焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
2. 炒料和煸炒羊排时要用小火，以免炒糊。
3. 炖煮的时间可以根据羊排的大小和软烂程度适当调整。
4. 海鲜可以根据个人喜好添加，如虾、蟹、贝类等。
5. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
这道羊排海鲜火锅的做法比较简单，适合家庭日常烹饪。你可以根据自己的烹饪水平和菜肴的制作难度进行调整。希望你能成功制作出美味的羊排海鲜火锅！
步骤 1
羊排剁小块，先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
步骤 2
炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
步骤 3
羊排炒至收水，加红99火锅底料翻炒匀（参考平时煮火锅的量）
步骤 4
加入清水，根据口味加入适量花椒粒，干辣椒，冰糖，放入高压锅压30分钟
步骤 5
煮羊肉的时候，根据自己的喜好准备配菜，比如萝卜、金针菇，竹笋，大白菜等。
步骤 6
羊排煮好后连汤一起倒入不锈钢锅里，即可放电磁炉上涮菜吃了。
