1、主料：鲫鱼1000克。
2、辅料：食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
3、鲫鱼去鱼头鱼肠，清洗干净沥水。
4、放点盐，倒进料酒，淋上酱油。
5、撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精拌匀，腌制半天。
6、烤盘上刷上油防粘纸，再将鱼刷上油放在烤盘上。
7、放进烤箱，上下火180度，烤三十分钟。
8、端出再次刷上油。
9、放进烤箱烤香烤熟烤脆。
食材：鲈鱼一条，芹菜、青椒、小米椒、香菇、胡萝卜适量、姜、花生米。
制作步骤：
1、将鲈鱼对半切开，是的整个与平铺开。
2、烤盘垫上锡纸，刷一层油，撒一层生姜，然后将鲈鱼正反面刷上烧烤干料和油
3、烤箱上下200度预热3分钟，然后将玻璃烤盘放入烤箱，上下温度200度，烤20分钟。
4、准备配菜，将芹菜等成短，青椒切成小块。
5、起锅烧油，然后倒入食材，炒到断生即可。6、花生米炒熟备用。
7、鲈鱼烤20分钟后端出，将配菜倒在鱼上（淋上蒸鱼豉油和料酒，再次放入烤箱烤10分钟即可。）
