1/7 秋刀鱼去除内脏洗净，姜和柠檬皮切成丝

2/7 取少许盐抹到秋刀鱼的肚子和表面，姜丝和柠檬丝塞入秋刀鱼的肚子里

3/7 并在外皮上各划三刀，腌制20分钟

4/7 腌制后用厨房纸吸干水分

5/7 放上涂了油的锡纸上，撒上胡椒粉放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制20分钟，中间记得翻一次面

6/7 出炉后柠檬片的汁挤出淋到秋刀鱼身上即可

1、材料：鱼1条（约500g）、大葱圈1/3根量、姜片20g、花椒1小把、八角2个、盐25g、生抽15g、清水800g、食用油适量、辣椒粉适量、孜然粉 适量、花椒粉适量、盐适量。
2、将鱼去内脏去鳍，从鱼肚剖到鱼背但不切断，然后洗净。
3、再在鱼身上切花刀备用。
4、碗中加入姜片、大葱圈、八角、花椒、盐、生抽和清水搅匀。
5、倒入鱼中，盖上保鲜膜，腌制一会儿。
6、腌制好的鱼取出，用厨房纸吸干水分。
7、然后往鱼肉表面刷一层食用油，撒上花椒粉、孜然粉、盐和辣椒粉。
8、再在鱼皮表面刷一层食用油。
9、将鱼放入预热好的烤箱中。
10、230度烤20分钟左右。
11、将鱼从烤箱中取出，往鱼皮表面刷一层油。
12、再撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐。
13、放回烤箱，230度再烤5分钟即可。
