新鲜花生营养价值高吗,刚出土的花生营养高吗

高。

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

新鲜花生是营养丰富的一种常见坚果，是价廉易得的保健佳品。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色。新鲜花生也是一味中药，具有滋血通乳、促进生长发育、提高智力的功效。