1、准备材料：面条300克，鸡蛋2个，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽各适量。
2、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
3、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
4、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
5、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
首先买肥瘦各半的猪肉洗净切颗粒状，先炽锅放一点熟菜仔油，油温五成下肉沫爆干水气，下姜蒜粒及一点切碎的泡椒一起炒，然后下少量豆瓣酱放在中心油多的地方炒出红油翻炒，再放入生抽，白糖，鸡精，味精调味。
最后放入葱花起锅
