主料
羊肚150克，羊肺150克，羊肝100克，羊头肉100
辅料
金针菇100克，香菜2克，食盐3克，味精5克，鸡精5克，豆瓣酱10克，火锅底料1/4袋，花生油50克，豆豉20克，葱5克，姜5克
步骤1
羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净
步骤2
锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中
步骤3
将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
将羊杂洗净切好，用蛋清淀粉抓匀，在搁点油抓黏糊了。
将羊杂过油捞出 用葱姜蒜爆锅，放入过油的羊杂爆炒，搁点青椒、胡萝卜，然后搁生抽，出锅时要多拍点生蒜搁里。
