主料：
茄子600克
五花肉片150克
辅料：
青椒片60克
红椒片60克
配料：
葱花15克
姜末10克
蒜末30克
酱油25克
绍酒20克
米醋5克
白糖10克
盐3克
味精2克
烹调油适量
水淀粉适量
做法：
1. 碗中放入盐、味精和白糖。
2. 碗中放入盐、味精和白糖。
3. 再放入米醋、酱油和绍酒。
4. 往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。
5. 把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。
6. 锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。
7. 然后倒入茄子炒匀。
8. 把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。
9. 待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。
10. 然后便可出锅码盘
首先把茄子切大小均匀的条状小块，加盐拌匀沥出茄子里面的水分，然后洗干净挤出水分备用，把肉切片下过爆出油脂，加葱姜蒜干辣椒一起煸炒，然后加入茄子，加生抽老抽耗油盐以及适量清水翻炒入味就可以了
