1.
准备茄子 1根，肉末100克，花生油30ml，酱油 1小勺，太太乐鸡汁 1滴，盐5克，葱 1小段，姜10克，蒜10克， 郫县豆瓣酱 1小勺
2.
100克肉末放碗中，加入5克盐，一小勺酱油，一滴鸡汁，两滴花生油，腌15分钟。
3.
200克茄子切成滚刀块，撒5克盐去一下茄子的生味，10克葱10克姜10克蒜切末备用。
4.
锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。
5.
下100克肉末入锅，中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。
6.
下入200克茄子，大火快速翻炒
7.
在干锅前倒入20ml开水不要太多，大火炖至水少
8.
加入一勺郫县豆瓣酱炒一下，再加1勺酱油给茄子上色，翻炒均匀即可出锅。
9.
出锅装盘
