制作步骤：首先将豆芽清洗干净，去除根部和豆皮，沥干水分。
锅烧热，倒入适量食用油，放入花椒粒煸炒，直到花椒炒糊变黑后捞出不要。
将处理好的豆芽放入锅中，快速翻炒。根据个人口味，可以加入适量的醋、酱油、糖和鸡粉调味。炒至豆芽变软，颜色鲜亮，即可出锅装盘。
爆炒绿豆芽】---
准备食材：绿豆芽500克、大蒜两瓣、大葱一小段、干花椒2克、干辣椒适量、盐适量、生抽酱油5克、陈醋3克、白醋少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把绿豆芽放在盆中，加入没过豆芽的清水，再加入少许白醋，浸泡10分钟，然后用流动的清水多冲洗几遍，最后把豆芽表面的水分控干备用。
2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。
3、绿豆芽控干水分后放在盆中，加入5克生抽酱油、3克陈醋和少许盐，翻拌均匀，使豆芽被料汁均匀包裹，腌制2分钟。
4、炒锅里加入适量食用油，下入2克干花椒，开中火慢炸，把花椒炸香、炸至焦褐色后捞出花椒不要。
5、捞出花椒粒后下入葱花、蒜片和辣椒段，煸炒出香味，然后把腌制过的豆芽简单控一下水分，下入锅中快速翻炒。
6、炒豆芽的过程中要全程保持大火，大概需要炒40-60秒左右，把豆芽炒至断生后即可出锅。
